Puszyste naleśniki bezglutenowe

Ciężko bylo mi uzyskać efekt puszystych i miękkich naleśników bezglutenowych. Ale przez przypadek mi się to udało :). I ku memu zaskoczeniu z apetytem jadła je też moja córka, której dania z mąk bezglutenowych najczęściej nie smakują. Warto spróbować, są naprawdę pyszne :)!

Składniki:

* 100g mąki kukurydzianej

* 100g mąki jaglanej

* 50g mąki ryżowej

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 500g jogurtu naturalnego (bez mleka w proszku)

* 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

* 1 łyżka ksylitolu

* szczypta soli

Mąki, ksylitol, żółtka i jogurt połączyć dokładnie w misce. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste to można dolać do niego mleka w ilości takiej, żeby otrzymać dość rzadkie, ale nie wodniste ciasto.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, za pomocą drewnianej łyżki wmieszać do ciasta naleśnikowego.
Smażyć na średnim ogniu po ok. 30 sekund z każdej strony.

Czekoladowe naleśniki z bitą śmietaną i karmelizowaną gruszką

Moja propozycja na dzisiejsze śniadanie? Naleśniki:)!...czekoladowe z dodatkiem bitej śmietany, a ich smak dopełniamy karmelizowaną gruszką! :) i co dalej z tak smacznie rozpoczętym dniem :)?

Przepis na ciasto naleśnikowe pochodzi z książki "Przepisy mistrza Pawła Małeckiego. Cukierni Lidla".

Składniki:

Ciasto:

* 2 jajka

* 500ml mleka 3,2%

* szczypta soli

* 180-200g mąki pszennej tortowej

* 1 łyżka kakao

* 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Oraz:

* 350 g gruszek (obranych, z wydrążonymi gniazdami nasiennymi, pokrojone na plasterki)

* 2-3 łyżki cukru

* 1 łyżka soku z cytryny

* 400g śmietany kremówki 30%

* 2-3 łyżki cukru pudru

Ciasto: Wszystkie składniki ciasta dokładnie miksujemy. Odstawiamy na 20-30 minut, następnie smażymy cienkie naleśniki (ok. 10-15 sztuk).
Obrane i pokrojone gruszki skrapiamy sokiem z cytryny. Na gorącą patelnię wsypujemy cukier i karmelizujemy go, gdy zbrązowieje wrzucamy na patelnię gruszki i karmelizujemy je przez ok 4-5 minut. Zostawiamy do przestygnięcia.
W tym czasie ubijamy śmietanę, pod koniec dodajemy cukier puder.
Ubitą śmietaną smarujmy naleśniki z jednej strony i składamy je na pół i jeszcze raz na pół. Układamy na talerzach, dekorujemy karmelizowanymi gruszkami i posypujemy cukrem pudrem (opcjonalnie).

rogale z mlekiem kokosowym

Mam dziś dla Was propozycję nie do odrzucenia:-)! Dacie się skusić na kokosowe rogale?takie w sam raz na niedzielne śniadanie :)?? Jeśli tak to zapraszam po przepis :-).
Są pyszne, delikatne (nawet na drugi dzień), z wyczuwalnym smakiem kokosa i dużą ilością kruszonki. Polecam :)!

Drodzy Czytelnicy :-)! Mój przepis bierze udział w konkursie i tu chciałabym Was poprosić o pomoc. Jeśli uważacie , że przepis wart jest uwagi to może poświęcicie mi parę minut i zagłosujecie :-) ? TUTAJ PODAJĘ LINK
 

Składniki:

Ciasto:

*500g mąki pszennej

* 100g masła

* 3 żółtka

* 25g drożdży

*2/3 szklanki mleka kokosowego

* 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

* 1 łyżeczka cukru

* ok. 150-200g mleczka kokosowego

* szczypta soli

Kruszonka:

* 65g cukru

*65g masła

* 130g mąki pszennej

Oraz:

* 1 jajko

* 1 łyżka mleka

Przygotowujemy rozczyn: do ciepłego (ale nie gorącego) mleczka kokosowego dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i mąkę w takiej ilości, żeby nas rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie 100 g masła topimy w małym garnuszku. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy do niej 1/4 szklanki cukru, 3 żółtka, szczyptę soli i wyrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto, jeśli jest zbyt suche dodajemy do niego mleczko kokosowe w takiej ilości, żeby składniki się połączyły, wyrabiamy 5 minut i dodajemy roztopione masło, wyrabiamy kolejne 10 minut (ciasto będzie się trochę kleić, ale tak ma być :)). Wyrobione ciasto formujemy w kule, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-60 min, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na dwie części i każdą z osobna rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 20x40 cm, tniemy na trójkąty i zwijamy od podstawy do wierzchołka (wierzchołek chowamy pod spód rogalika). Tak przygotowany rogale układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. W międzyczasie robimy kruszonkę: do miseczki wkładamy 65 g masła, 65 g cukru i 130 g mąki, składniki łączymy ze sobą tak aby powstała kruszonka. Jajko roztrzepujemy z 1 łyżką mleka i smarujemy nim, po dwa razy, wyrośnięte rogaliki, następnie posypujemy obficie kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ºC, pieczemy ok. 20-30 min, aż rogaliki będą ładnie zarumienione. Studzimy na kratce.

Placki ziemniaczne z dodatkiem dyni

Zgodnie z obietnicą następny przepis z dynią :)... Tym razem padło na placki ziemniaczane...bo któż z nas ich nie lubi...no może się ktoś znajdzie, ale skupmy się na tych co za nimi przepadają :)! Polecam Wam do wypróbowania te, z dodatkiem dyni. Jak dla mnie - pyszności :)!
 Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

* 1kg ziemniaków

* 1/2kg dyni

* 1 cebula

* 1 ząbek czosnku

* 1 jajko

* 4 łyżki mąki pszennej

* sól

* pieprz

* olej

Ziemniaki, dynię, cebulę i czosnek ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy jajko, mąkę i bardzo dokładnie mieszamy trzepaczką lub łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy ciasto i wylewamy na patelnię formując placki. Smażymy na średnim ogniu.

* Ja użyłam puree z dyni.
* Po starciu ziemniaków polecam odlać od nich nadmiar wody, bo może się okazać, że ciasto będzie zbyt rzadkie.

 

 

Piękny mamy wrzesień, prawda :)? Jak widać moja Córka też jest z tego powodu szczęśliwa :)!

Oszukane bliny na kefirze

Bliny. A raczej ich podróbka ;), bo z tego co wyczytałam to bliny są robione z dodatkiem drożdży i mąki gryczanej, a te nie posiadają w swym składzie ani jednego, ani drugiego, aczkolwiek powstają z nich całkiem smaczne naleśniczki... Przez dodatek sody i octu ładnie wyrastają. Są troszkę bardziej zbite niż naleśniki (ja na ogół robię naleśniki z dodatkiem białek ubitych na sztywno, więc są one puszyste i delikatne). Może komuś spodoba się taki pomysł na śniadanie :-)... Polecam!
Ja swoje zrobiłam troszkę cieńsze od tych, które znalazłam tutaj, ale to chyba nie ma znaczenia...

Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (ok. 18 sztuk): 

* 450 ml kefiru 

* 330 g mąki pszennej 

* 1 jajko 

* 1 płaska łyżeczka sody 

* 1 łyżeczka octu 

* 1 łyżka cukru 

* 1/2 łyżeczki soli 

* olej do smażenia

Sodę wymieszać z octem i kefirem, stopniowo dosypując mąkę i resztę składników wyrobić ciasto trochę gęściejsze od śmietany. Smażyć na złoty kolor, w pierwszej fazie przykryć patelnię pokrywką. Bardzo rosną dlatego, nie należy nakładać dużych porcji, podawać jeszcze gorące z dodatkami jakie lubicie.

Chałka z wanilią

Pyszna śniadaniowa chałka... Bo nie ma nic lepszego na początek dnia jak świeże, drożdżowe, słodkie ciasto podane z twarożkiem i owocami, bądź ze słodkim dżemem...

Niestety jakość zdjęć jest...do kitu, ale były robione jakiś czas temu, a wtedy jeszcze kompletnie nie umiałam robić w miarę ładnych zdjęć (nadal nie umiem, ale robię na pewno lepsze niż kiedyś ;-) )... Cóż, każdy kiedyś się uczył;), ale najważniejsze, że chałka jest przepyszna :-)! Polecam!

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:
* 3 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
* 1 duże jajko
* 60g drobnego cukru
* 4 łyżki roztopionego masła
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 szklanka ciepłego mleka (nie gorącego, żeby nie sparzyć drożdży)
* 1 opakowanie cukru waniliowego (16g) zamiast cukru można użyć ziaren z laski wanilii i zagotować je z mlekiem, ostudzić
* 10g suchych drożdży
Oraz
* 1 roztrzepane jajko
* 2 łyżki mleka
* mak lub kruszonka

Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Wsypać do miski, zrobić dołek. Do dołka wbić jajko roztrzepane z mlekiem i masłem, dodać sól i cukier. Wyrabiać ciasto przez kilka minut (można mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, by było gładkie, będzie się kleić). Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Części zrolować w wałeczki i uformować chałkę. Chałkę przykryć ponownie i pozostawić do napuszenia w cieple na ok. 40-60 minut. Przed pieczeniem posmarować 2 łyżkami mleka roztrzepanymi z jajkiem. Można posypać makiem lub kruszonką. Piec ok. 25-30 min w temp. 175ºC. Można przykryć folią aluminiową, jeśli zbyt szybko nabiera koloru. Studzić na kratce.

Jak zapleść chałkę z 4 wałeczków? Już wyjaśniam:
Rolujemy wałeczki: każdy musi być grubszy na środku, a końce musi mieć cieńsze. Sklejamy razem 4 cienkie końce naszych wałeczków. W myślach "numerujemy" nasze wałeczki zaczynając od prawej strony. I zaplatamy: wałeczek 1 przekładamy między 2 a 3, następnie przekładamy go pod wałeczkiem 3 i kładziemy za wałeczkiem 4. Ponownie zaczynamy od prawej strony i przekładamy wałeczek 1 między 2 a 3, następnie przekładamy go pod wałeczkiem 3 i kładziemy za wałeczkiem 4. Dalej postępujemy analogicznie. Sklejamy 4 końcówki naszych wałeczków i podwijamy je pod spód, to samo robimy z początkiem naszej chałki.
Na blogu, z którego zaczerpnęłam przepis znajduje się filmik dokładnie przedstawiający następne kroki, bo moja rozpiska jest troszkę pogmatwana, ale być może dla kogoś okaże się pomocna ;-)...

Naleśniki czekoladowe

Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki, chociaż ja zrobiłam je po swojemu ;) na maślance, a nie na mleku, i ubiłam białka lubię takie puszyste naleśniki ;). Wyszły smaczne, choć zamiast jagód i sosu z jagód mogłam jako dodatek podać, tak jak autorka blogu Moje Wypieki, serek mascarpone z jagodami. Uważam, że bardziej by pasował, ale z samymi jagodami też były dobre :).

Składniki:
* 80g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
* 1 łyżka kakao
* 500ml maślanki
* 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
* 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
* 2 łyżki cukru pudru
* 2 łyżki roztopionego masła
* 3 łyżki ciemnego rumu
* szczypta soli

Mleko podgrzać, dodać czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki, oprócz białek i szczypty soli i zmiksować. Odstawić na 2 godziny. Po tym czasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać je do przygotowanego wcześniej ciasta naleśnikowego i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Smażyć na patelni (lekko zwilżonej olejem) z obu stron na niedużym ogniu. Pilnować, by się zbyt mocno nie przypiekły. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Racuchy z jagodami czyli...

...dobry pomysł na zdrowe i smaczne śniadanie :). Jagody świetnie wpływają na układ pokarmowy; zawierają dużo witamin, np. A, C, E czy PP. Owoce te obniżają poziom cukru we krwi, a także wpływają pozytywnie na oczy, ponieważ leczą je i poprawiają widzenie.
Rauchy są przepyszne i gorąco polecam wypróbowanie przepisu :).

Przepis znalazłam na blogu Zjedz ze smakiem i nieznaczenie zmieniłam go, dostosowując do swoich potrzeb i do tego co akurat miałam w lodówce ;).


Składniki na ok. 35szt.:
* 450ml kefiru
* 150ml jogurtu naturalnego
* 2 łyżki brązowego cukru
* 4 jajka
* szczypta soli
* 3 szklanki mąki
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* jagody (ilość według uznania)

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kefir, jogurt naturalny,  mąkę, proszek do pieczenia. Wszystko miksujemy na gładką masę. Ciasto powinno być gęstsze od naleśnikowego, ale nie za bardzo. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do ciasta, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Do gotowej masy dodajemy kilka garści jagód, bądź innych owoców, dokładnie mieszamy. Smażymy na niskiej temperaturze z niewielką ilością tłuszczu lub bez niego.