Żeberka pieczone z czereśniami

Pyszne połączenia mięsa i owoców :).

Składniki:

* ok. 1kg żeberek

Marynata:

* 100g czereśni, przepołowionych i pozbawionych pestek

* 1 łyżeczka rozmarynu

* 1 łyżeczka słodkiej papryki

* szczypta papryki ostrej

* 1/2 łyżeczka kardamonu

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 2 małe ząbki czosnku

* sól i pieprz, do smaku

Glazurowana marchewka:

* pęczek młodej marchewki

* 1 łyżka miodu

* 1 czubata łyżka masła

* po szczypcie soli i pieprzu

* woda 

Żeberka myjemy i osuszamy.
Marynata: Wszystkie składniki łączymy ze sobą w dużej misce (takiej, do której zmieszczą się też żeberka), dodajemy żeberka i dokładnie nacieramy je marynatą. Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie wyjmujemy, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym razem z marynatą, przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Pieczemy przez ok. 1godzinę i 30minut, co jakiś czas (ok.4-6 razy) przewracając mięso i polewając je sokami, które puściło mięso. Wyjmujemy z piekarnika.
Sos: Z marynaty i soku, które puściło mięso możemy zrobić sos: zlewamy wszystko do rondelka i redukujemy na wolnym ogniu do uzyskania właściwej konsystencji.
Glazurowana marchewka: Marchewkę myjemy, obieramy, przekrawamy na połówki. Na patelni topimy masło na wolnym ogniu razem z miodem, gdy się połączą dodajemy marchewki i zalewamy je wodą. Wody wlewamy tyle, żeby do połowy zakrywała marchewki. Dusimy pod przykryciem (możemy zostawić ją delikatnie uchyloną, żeby woda szybciej odparowała) co jakiś czas mieszając. Dusimy przez ok. 20-30minut, aż marchewki będą miękkie i pokryte maślano-miodową glazurą. Podajemy z żeberkami.

Gulasz wieprzowy

Składniki:

* 500g wieprzowiny gulaszowej

* 3 liście laurowe

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 ziarenek czarnego pieprzu

* 2 łyżki oleju

* 1 łyżeczka soli

* 1 duża cebula, posiekana w dość drobną kostkę

* 4 ząbki czosnku, startego na tarce na małych oczkach

* 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

* 1/4 łyżeczki mielonej papryki ostrej

* 300ml gorącej wody

* ok. 8-10 ziemniaków

* 1 papryka

* 1 łyżeczka suszonego tymianku
* 100g przecieru pomidorowego

* 1/2 łyżeczki cukru

* pieprz i sól, do smaku

Na dużej patelni umieszczamy: 1 łyżeczkę soli, olej, pieprz w ziarenkach, liście laurowe, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę mieloną, cebulę i czosnek - szklimy, a następnie zsuwamy na bok. Na patelnię wrzucamy mięso i obsmażamy z każdej strony. Następnie łączymy razem zawartość patelni i krótko razem przesmażamy. Dodajemy gorącą wodę, zagotowujemy i zmniejszamy ogień na mały. Przykrywamy i dusimy ok. 60minut. Woda będzie odparowywać - należy ją uzupełniać do takiej ilości, aby tylko przykrywała mięso.
W między czasie obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, myjemy i również kroimy w kostkę.
Po upływie 60 minut na patelnię wkładamy ziemniaki, paprykę i tymianek. Przykrywamy i dusimy jeszcze przez ok. 20-25minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy przecier pomidorowy i cukier, mieszamy, dusimy 3 minuty. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Placuszki warzywne z sosem pomidorowym i jajkiem w koszulce

Ostatnio bardzo polubiłam robienie jajek w koszulkach i wpadłam na pomysł, żeby połączyć je z warzywnym placuszkiem i sosem pomidorowym. Pyszności :)!

Składniki:

ok. 9sztuk dość dużych placuszków

* 1 kg ziemniaków, nieobranych

* 500g marchewek (ok. 5 sztuk)

* 1 cukinia

* 1 duża cebula

* 4 ząbki czosnku

* 2 jajka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej, z lekkim czubkiem

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* mała garść listków bazylii

* 1 łyżka oleju

* 1 łyżeczka papryki słodkiej

* 1/4 łyżeczki papryki ostrej

* sól i pieprz, do smaku

Sos:

* 50g przecieru pomidorowego

* 150ml bulionu warzywnego

* 20ml śmietany kremówki 30%

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody

* 1/4 łyżeczki suszonego oregano

* 1/4 łyżeczki cukru

* 1 łyżeczka oleju

* sól i pieprz, do smaku

Oraz:

* jajka

* biały ocet winny

Placuszki: Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Cukinię myjemy i odkrawamy końcówkę. Cebulę, ząbki czosnku obieramy. Wymienione warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie dodajemy posiekane listki natki pietruszki i bazylii, paprykę słodką oraz ostrą, sól i pieprz, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz olej, dokładnie mieszamy. Formujemy dość grube placuszki, lekko je odciskając z nadmiaru soku i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 180st. C i pieczemy ok. 60minut. Wyjmujemy i podajemy sosem pomidorowym oraz jajkiem w koszulce.

Sos: W rondelku zagotowujemy bulion, zmniejszamy ogień na najmniejszy. Doprawiamy oregano, cukrem, solą oraz pieprzem. Wlewamy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zwiększamy temperaturę i zagotowujemy. Wyłączamy ogień i wlewamy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącego sosu, mieszamy.

Jajko w koszulce: W rondelku zagotowujemy 1l wody, dodajemy 3 łyżki octu winnego. Zmniejszamy ogień i łyżką zaczynamy dość szybko mieszać wodę na środku rondla, tak żeby zrobił się wir i delikatnie wylewamy jajko na gorącą wodę. Delikatnie "nagarniamy" białko na żółtko, tak żeby się w nim schowało. Gotujemy ok. 2-3minut (białko musi być ścięte a żółtko idealnie płynne) i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy.

Wielkanocny żurek bezglutenowy :)!

Już niedługo Wielkanoc...a u mnie w kuchni już nią pachnie :)! Co wyszło z tych zapachów i godzin spędzonych w kuchni? Między innymi bezglutenowy żur.
Jak wiadomo do żurku potrzebny jest zakwas, ale ja poradziłam sobie bez niego :). Jak? Zamiast niego użyłam zsiadłego mleka. Naprawdę wychodzi bardzo pyszny żur idealny na Wielkanocne śniadanie :)! Zapraszam po przepis :).

Składniki:

* 1,5l wody

* 3 marchewki

* 1 pietruszka

* 1 cebula

* 3 ząbki czosnku

* 1/4 selera

* 2-4 liście pora (zielona część)

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* 2 liście laurowe

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 ziarenek czarnego pieprzu 

* mała szczypta kminku

* 1 płaska łyżka soli

* 1/2 łyżeczki cukru

* 3/4 szklanki zsiadłego mleka

* 1 łyżka suszonego majeranku

* 2 łyżeczki chrzanu

* 1 łyżka oleju

* sól i pieprz, do smaku

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczone w 2 łyżkach zimnej wody

* 100g śmietany kremówki 30%

* ugotowane jajka i/lub biała kiełbasa

Do garnka wlewamy 1,5 litra zimnej wody.
Marchew, pietruszkę, selera, cebulę i czosnek obieramy i myjemy, wkładamy do garnka. Liście pora oraz natkę pietruszki, myjemy i dodajemy do garnka. Następnie dorzucamy: liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz w ziarenkach, kminek oraz 1 płaską łyżkę soli. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień na mały i gotujemy ok. 30-40minut, aż warzywa będą miękkie.
Warzywny wywar przecedzamy przez sito, dopełniamy gorącą wodą do objętości 1,5l. Z ugotowanych warzyw możemy zostawić kilka marchewek - przydadzą się do podania żurku, a resztę wyrzucamy.
Zsiadłe mleko blendujemy ze szklanką gorącego wywaru, powoli wlewamy do garnka i mieszamy. Na powierzchnię wypłynie biały twaróg, który oddzieli się od serwatki - zbieramy go za pomocą gęstego sitka, tak aby oczyścić nasz żurek. Następnie dodajemy: majeranek, chrzan, cukier, olej i mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami żurku.
Podajemy z ugotowanymi jajkami i/lub białą kiełbasą.

Roladki z cukini na dwa sposoby

Roladki z cukinii przyrządziłam na dwa sposoby: jedne były z szynką prosciutto, papryką i żółtą fasolką, a drugie z mozzarellą, papryką i pomidorami w oleju. Moje kubki smakowe pokochały drugą wersję roladek - to pewnie przez pomidory, które uwielbiam :). Swego czasu to ciężko było mi zrobić obiad bez użycia pomidorów, przecieru czy koncentratu pomidorowego:), teraz sięgam po nie rzadziej...trochę rzadziej ;)...
A Wam, która wersja roladek bardziej się spodobała :)?

Składniki:

* 1/2 cukinii (16 plasterków krojonych po długości, obieraczką do warzyw)

* 1/2 papryki czerwonej

* garść żółtej fasolki szparagowej, mrozonej lub świeżej ugotowanej prawie do miekkosci

* 4 plasterki szynki  prosciutto

* 1/2 kulki mozzarelli

* 4 suszone pomidory w oleju

* garść świeżych listków oregano

* oliwa

* mielona papryka słodka

* sól, pieprz

Oraz:

* małe wykałaczki

Cukinię myjemy i kroimy po długości na cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw - będziemy potrzebować 16 plasterków (jeśli istnieje taka potrzeba to można skroić całą cukinie i adekwatnie do ilości plasterków zwiększyć ilość reszty składników lub też zużyć resztę cukinii na surówkę :) ). Paprykę umyć i pokroić w słupki. Każdy plasterek szynki przekroić na pół, po długości. Mozzarellę pokroić na 8 plasterków. Suszone pomidory pokroić w słupki.
Pokrojone składniki najlepiej rozdzielić pomiędzy roladki tak, żeby na koniec nie okazało się, że czegoś nam zabraknie ;).
Roladki z szynką: na plasterku cukinii kładziemy szynkę, następnie przy jednym z brzegów kładziemy fasolkę i paprykę, oprószamy solą, pieprzem i szczyptą mielonej papryki słodkiej. Zwijamy, zaczynając od tego końca na którym położyliśmy warzywa i "spinamy wykałaczką". Robimy 8 sztuk takich roladek.
Roladki z mozzarellą i suszonymi pomidorami: na plasterku cukinii, przy jednym z brzegów, kładziemy plasterek mozzarelli, 2-3 słupki pomidorów suszonych i 2-3 słupki papryki czerwonej. Następnie oprószamy solą, pieprzem i szczyptą mielonej papryki słodkiej, "spinamy" wykałaczką. Robimy 8 sztuk.
Gotowe roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, następnie posypujemy je solą, pieprzem, mieloną papryką słodką oraz świeżymi listkami oregano, skrapiamy oliwą. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Pieczemy przez 20 minut pod przykryciem i 8-10minut bez przykrycia.
Ja swoje roladki podałam z pieczonymi ziemniakami, ale świetnie nadają się też na przekąskę np. do pracy:).

Pizza bezglutenowa na zielonym spodzie ;-)

Miałam już kilka podejść do bezglutenowego spodu do pizzy, ale za każdym razem coś było nie tak i do zjedzenia nadawały się tylko dodatki ;). Tym razem w końcu się udało :) - ciasto nie kruszy się, dobrze się kroi i świetnie smakuje ;)! A dlaczego ciasto jest zielone? Magia zmielonych nasion słonecznika - dzięki nim ciasto staje się zielone :). Polecam :)!

Składniki:

Ciasto:

* 100g mąki kukurydzianej

* 100g mąki ryżowej

* 50g mąki ziemniaczanej

* 40g zmielonych nasion słonecznika

* 30g zmielonego siemienia lnianego

* ok. 100-110g ciepłej wody

* 70g mleka

* 10g oliwy

* 1 pełna łyżeczka soli

*  2,5 łyżeczki sody oczyszczonej

* garść świeżych listków bazylii (lub wg uznania)

Oraz:

* 1/2 cukinii

* 1/2 czerwonej papryki

* 5 pieczarek

* 4 plasterki szynki prosciutto

* 1/2 kulki mozzarelli

* 1 duża cebula

* 2 duże ząbki czosnku lub 3 mniejsze

* 3 łyżki oleju

* szczypta ostrej papryki mielonej

* słodka papryka mielona

* sól, pieprz

* garść świeżych listków oregano

* 1-2 łyżki ketchupu lub sosu pomidorowego

Ciasto: Mąki, zmielone nasiona słonecznika i siemienia lnianego wsypujemy do miski, dodajemy: sól, sodę oczyszczoną i posiekane listki bazylii, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej i mleko. Na samym końcu dodajemy wodę w ilości takiej, aby składniki dało się połączyć i uformować w kulkę. Ciasto można wyrobić za pomocą łyżki - nie trzeba go wygniatać. Gotowe ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10-15minut. Po tym czasie wyjmujemy je na duża blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkowujemy na grubość ok. 3-4mm (żeby wałek nie kleił się nam do ciasta, polecam posmarować go niewielką ilością oleju). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i podpiekamy przez 10 minut. Wyjmujemy.
Cebulę obieramy, myjemy i siekamy w piórka. Czosnek obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach. Paprykę myjemy, kroimy na pół, a następnie w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na małym ogniu, aż cebula zmięknie. Dodajemy pokrojoną paprykę, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, szczyptę papryki ostrej oraz sól i pieprz, do smaku, smażymy ok. 3-4 minut
 i zdejmujemy z patelni.
Cukinię myjemy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wkładamy na nią cukinię i smażymy z jednej i z drugiej strony, posypujemy solą i pieprzem, zdejmujemy.
Pieczarki obieramy bądź myjemy i kroimy w plasterki.
Podpieczony spód smarujemy ketchupem, następnie wykładamy podsmażoną cebulę z czosnkiem i papryką, cukinie, pieczarki, całość oprószamy słodką, mieloną papryką. Rozkładamy plasterki szynki, posypujemy mozzarellą porozrywaną na małe kawałeczki, posypujemy listkami oregano i pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i pieczemy przez 20-25minut. Wyjmujemy i podajemy jeszcze gorącą :-)!