czwartek, 14 lipca 2016

Warzywna tarta z żółtką fasolką szparagową, bazglutenowa

Dziś mam dla Was propozycję na smaczny, zdrowy i pożywny obiad :)! Kto się skusi :)?


Składniki:
Kruchy spód:
* 30g mąki ryżowej
* 30g mąki ziemniaczanej
* 30g mąki kukurydzianej
* 1 marchewka (ok. 110g), starta na tarce
* 50g masła
* 1 jajko, małe
* 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/4 łyżeczki kurkumy
* duża szczypta soli

Nadzienie:
* 350g fasolki szparagowej, ugotowanej w osolonej wodzie
* 10 sztuk pomidorków koktajlowych
* 1 młoda cebulka ze szczypiorkiem
* 4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 1 łyżeczka suszonego oregano
* sól i pieprz, do smaku

Sos:
* 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
* 25g sera cheddar, startego na tarce na drobnych oczkach
* 3 jajka
* 1 mały ząbek czosnku, startego na tarce na drobnych oczkach
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1/2 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki pieprzu

Kruchy spód: Z podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Wyłożyć nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (łącznie z bokami) o średnicy 23cm.
Nadzienie: Cebulkę posiekać w kosteczkę i podsmażyć na patelni, na łyżce oliwy. Po chwili dodać starty na tarce na drobnych oczkach czosnek, smażyć ok. 5minut. Następnie dodać pokrojną w kosteczkę szynkę szwarcwaldzką, posiekany szczypiorek i 1 łyżką oliwy, smażyć razem przez ok. 2-3minuty. Doprawić oregano, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i dodać pokrojoną na ok. 2cm kawałki fasolkę szparagową, wymieszać. Farsz przełożyć na kruchy, marchewkowy spód.
Sos: Wszystkie składniki połączyć dokładnie ze sobą za pomocą trzepaczki. Sos równomiernie rozlać po farszu. Na samym wierchu poukładać przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175st. C i pieczemy przez ok. 40-45 minut lub do ścięcia się sosu.















środa, 13 lipca 2016

Zupa pomidorowa

Ta pomidorówka kryje w sobie zblendowaną paprykę ramiro, a jej smak znakomicie dopełnia imbir... Nie pomyślałam, że wyjdzie tak pysznie :). Sezon na pyszne i pachnące pomidory właśnie się zaczyna - tylko pamiętajcie, aby użyć malinowych - są słodsze:). Zapraszam :)!


Składniki:
* 1l bulionu warzywnego lub mięsnego
* 2 marchewki
* 2 pomidory malinowe, sparzone i obrane ze skóry
* 1 mała pietruszka
* 1 czerwona papryka ramiro
* 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 1/2 pęczka natki pietruszki
* 1-2 łyzeczki cukru (dla przełamania kwaśnego smaku)
* 1/4 łyżeczki imbiru
* sól i pieprz, do smaku

Oraz:
* makaron lub ryż, do podania

Bulion zagotowujemy. W miedzyczasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Gdy bulion się zagotuje dodajemy do niego obrane i przekrojone na połówki marchewki oraz korzeń pietruszki. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie - ok. 15-20minut.
Następnie wyjmujemy marchewki i korzeń pietruszki. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dokładnie blendujemy. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, imbirem i psiekaną natka pietruszki.
Podajemy z ugotowanym makaronem lub ryżem.



wtorek, 12 lipca 2016

Dżem brzoskwiniowo-lawendowy

Ten dżem to coś dla wielbicieli zapachu tych drobnych, fioletowych kwiatuszków...postanowiłam zatrzymać troche lata w słoiku :)...cudownie będzie zimą otworzyć słoiczek i poczuć ten zniewalający aromat i wrócić wspomnieniami do ciepłych letnich dni :)...  A lawenda tak idealnie kompnuje się ze słodkimi brzoskwiniami... Polecam Wam :)!


Składniki:
* 1,5kg brzoskwiń, umytych, wypestkowanych i drobno pokrojonych 
* 200g cukru
* 2 łyżki soku z cytryny
* 2 łyżeczki masła
* 2 łyżeczki ekstraktu lawendowego (przepis)
* 1 płaska łyżeczka suszonej lawendy

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku z grubym dnem (oprócz suszonej lawendy). Podgrzewamy, aż owoce puszczą sok, zagotowujemy, zmniejszamy temperaturę na minimalna i gotujemy przez 1godzinę, wyłączamy, studzimy, chowamy do lodówki. Następnego dnia, znów zagotowujemy, gotujemy przez 1godzinę, wyłączamy, studzimy i chowamy do lodówki. 3-go dnia postępujemy tak samo tylko przed rozpocząciem gotowania dodajemy suszoną lawendę. Podczas gotowania dżem musimy często mieszać, żeby nam się nie przypalił. Jeśli nie mamy czasu na 3-dniowe gotowanie dżemu możemy go zrobić w ciągu jednego dnia gotując przez około 3 godziny, ale smaczniejsza wersja jest ta wymagająca 3dniowego gotowania :). Gotowy, dżem powinien być gęsty.
Do piekarnika nagrzanego do 100st. C wkładamy słoiczki i wyparzamy je przez 10-15minut. Wyjmujemy i nalewamy do nich gorący dżem, zakręcamy słoiczki. Dno garnka wykładamy ściereczką, układamy na niej słoiki i zalewamy ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez ok. 20 minut. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.



piątek, 8 lipca 2016

Biszkoptowe ciasto z musem z czarnej porzeczki, bezglutenowe

Trzy warstwy ciasta: czekoladowa, śmietankowa i porzeczkowa - komponują się idealnie! Kwaśna warstwa porzeczkowa jest łagodzona przez słodką, śmietankową, a kakaowy biszkopt nasączony mlekiem kokosowym idealnie komponuje się z obiema :). Zdecydowanie dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych.


Składniki:
Biszkopt:
* 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
* 30g mąki ziemniaczanej
* 50g mąki ryżowej
* 15g kakao
* 70g cukru
* 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* szczypta soli

Masa śmietankowa:
* 250g serka mascarpone
* 100g śmietany kremówki 30%
* 50g mleka kokosowego
* 40g cukru
* 10g żelatyny namoczone w 20g zimnej wody

Mus porzeczkowy
* 450g soku wyciśniętego z czarnej porzeczki przez sokowirówkę (ok. 3300g - 3500g świeżej czarnej porzeczki, sok wyciśnięty przez sokowirówkę bedzie bardzo gęsty dzięki dużej zawartości pektyn znajdujących się w tych owocach)
* 80-100g curku (do smaku)
*12g żelatyny namoczonej w 20g zimnej wody

Poncz:
* ok. 1/4 szklanki mleka kokosowego

Biszkopt: Obie mąki, kakao i sodę oczyszczoną mieszamy dokładnie w misce do połączenia się składników. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy piana bedzie już prawie ubita zaczynamy dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, po każdej partii miksując do rozpuszczenia się cukru. Do ubitej piany dodajemy żółtka i miksujemy krótko do połączenia. Wsypujemy składniki suche i delikatnie, za pomocą drewnianej łyżki mieszamy do połaczenia się składników.
Do tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia (łącznie z bokami) przelewamy przygotowane ciasto, wyrównujemy i wstawiwamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175st. C. Pieczemy przez 35-40 minut (do tzw. "suchego patyczka"). Wyjmujemy i studzimy. Następnie nasączamy go dokładnie mlekiem kokosowym.
Masa  śmietankowa: Mleko kokosowe wlewamy do rondelka, wsypujemy 20g cukru i umieszczamy na palniku, mocno pogdgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, ale nie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy do jej rozpuszczenia, lekko studzimy, uważając żeby płyn nam nie stężał.
Serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier ubijamy na sztywno. Ciągle ubijając, powoli wlewamy mleko kokosowe z żelatyną, dokładnie łączymy i przekładamy na naponczowany biszkopt, wyrównujemy.
Mus porzeczkowy: Sok porzeczkowy wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i podrzewamy do jego rozpuszczenia, mieszając. Dość mocno podgrzewamy, ale nie zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Dodajemy namoczoną żelatynę i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia, lekko studzimy (uważając żeby mus nie stężał) i wylewamy na śmietnakową warstwę ciasta.
Ciasto wkładamy do lodówki, do schłodzenia na minimum 3 godziny.
Ciasto dekorujemy świeżymi owocami i stopioną czekoladą.







czwartek, 7 lipca 2016

Karmelowa kawa

Oj bardzo miło jest rozpocząć dzień od takiej kawy :). Jest delikatna w smaku, aromatyczna...śmietankowo-karmelowa...pyszna! Jeśli jeszcze nie piliście dziś swojej kawy to czym prędzej pędźcie do kuchni ;)...


Składniki:
* 250ml wody
* 2 łyżeczki kawy mielonej (najlepiej świeżo zmielonej)

Karmel:
* 1 łyżeczka wody
* 2 płaskie łyżeczki cukru

Oraz:
* 50g śmietany kremówki 30%
* 1 łyżeczka cukru
* ziarenka z 1/4 laski wanilii

Kawę przyrządzamy w ekspresie, kawiarce lub zaparzaczu do kawy (chodzi o to, żeby zaparzona kawa nie miała fusów i była aromatyczna).
Karmel: w małym rondelku umieszczamy wodę z cukrem i stawiamy na gazie, na małym ogniu, nie mieszamy. Czekamy, aż cukier się rozpuści, a nasz karmel uzyska bursztynowy kolor. Do karmelu powoli wlewamy kawę, ciągle mieszając do dokładnego połączenia. Zdejmujemy z ognia.
Śmieatanę kremówkę ubijamy z cukrem i wanilią.
Do wysokiej szklanki na dno przekładamy ubitą kremówkę, a następnie delikatnie wlewamy naszą karmelową kawę.




środa, 6 lipca 2016

Bezglutenowe muffiny czekoladowe

Dziś mam dla Was przepis na bardzo czekoladowe i bardzo pyszne muffiny :-)! Ktoś chętny :)??


Składniki:
* 1 dojrzały banan
* 160g jogurtu naturalnego
* 2 jajka
* 100g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
* 15g kakao
* 100g mąki ryżowej
* 50g mąki ziemniaczanej
* 50g mąki kukurydzianej
* 50g zmielonych orzeszków ziemnych
* 130g cukru
* 20g wiórek kokosowych
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* mała szczypta chilli w proszku

Oraz:
* kilka malin, poziomek, truskawek, jagód, porzeczek - na wierzch
* 50g posiekanej gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)

Czekoladę topimy w 100g jogurtu, studzimy. W jednej misce rozgniatamy banana, dodajemy jogurt, jogurt ze stopioną czekoladą i jajka, roztrzepujemy. W drugiej misce mieszamy wszystkie składniki suche. Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i za pomocą rózgi kuchennej - łączymy. Przekładamy do formy wyłożonej do muffinek wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Dekorujemy owocami i posiekaną czekoladą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175st. C przez 15-17 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce.


sobota, 2 lipca 2016

Ogórki małosolne

Pyszności :)! Kiedyś ciężko było mnie namówić do spróbowania ogórków małosolnych...jednak dobrze, że czasem zmieniamy zdanie ;). A Wy? Lubicie:)?


Składniki:
* 1kg ogórków gruntowych
* 1 pęczek koperku (najlepiej z "baldachimami")
* 4 ząbki czosnku
* 8 kulek ziela angielskiego
* 4 listki laurowe
* 10 ziarenek gorczycy
* 2 płaskie łyżki soli
* mały kawałek chrzanu (korzenia)
* ok. 1l przegotowanej i ostudzonej wody

Ogórki myjemy i odsączamy na ściereczce. Czosnek obieramy i kroimy na plasterki. Koperek myjemy, a chrzan obieramy. W wodzie rozpuszczamy sól.
Na samym dnie dużego słoja układamy połowę koperku, ogórki, czosnek, chrzan i przyprawy,a na samej górze układamy drugą część koperku. Wszystko zalewamy wodą z solą - musi być jej tyle, żeby zakryła ogórki. Jeśli będziemy miały większy słoik i ogórki będą wypływać to przykrywamy je talerzem i obciążamy np. kładziemy wyszorowany i sparzony kamień.

Ważne: Słoik na ogórki małosolne nie może mieć metalowej porywki, ponieważ kwas, który postaje wchodzi w reakcje z metalem.







piątek, 1 lipca 2016

Ekstrakt lawendowy

Ekstrak zrobiony, ale nie miałam jeszcze okazji wykorzystać go do wypieków - czekam aż nabierze właściwych mocy ;). Bardzo przyjemnie się go robiło...ten zapach <3...


Składniki:
* 250ml wódki
* 3 łyżki kwiatów, bądź pączków lawendy (suszonej lub świeżej)

Kwiaty lawendy wkładamy do słoika lub szklanej butelki, zalewamy wódką i szczelnie zamykamy. Odstawiamy na minimum 2 tygodnie w ciemne miejsce. Po tym czasie możemy już używać naszego ekstraktu do ciast i deserów.
Ekstrakt przechowujemy w ciemnym miejscu.