Zupa z pieczonego kalafiora i ziemniaków

Moja dzisiejsza propozycja na smaczny i lekki obiad :).

Składniki:

Wywar:

* 1,5l wody

* 3 marchewki

* 1 pietruszka

* 1 cebula

* 1/4 selera

* 3-4 ciemnozielone liście pora

* 1 ząbek czosnku

* 1 pęczek natki pietruszki

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 kulek pieprzu czarnego

* 2 liście laurowe

* 1 i 1/2 łyżeczki soli

Oraz:

* 1 główka kalafiora

* 4 ziemniaki

* 1 cebula

*  3 ząbki czosnku

* 2 łyżeczki oliwy

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka suszonej bazylii

W garnku zagotować wodę z przyprawami i ziołami.
W między czasie wyszorować i obrać: marchewki, pietruszkę i selera. Cebulę i czosnek obrać i opalić nad palnikiem. Wszystkie składniki włożyć do gotującej się wody i zmniejszyć temperaturę, żeby wywar tylko delikatnie "migotał".
Kalafiora podzielić na małe różyczki i parzyć przez 5 minut we wrzątku, odcedzić. Kalafiora wkładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżeczkę oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kosteczkę, włożyć do drugiej miseczki, dodać 1 łyżeczkę oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Cebulę i ząbki czosnku obieramy, cebulę kroimy na pół. Wszystkie warzywa układamy na blaszce, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150st. C i pieczemy. Po ok. 30minutach warzywa mieszamy, żeby dokładnie upiekły się z każdej strony i zwiększamy temperaturę do 180st. C. Pieczemy jeszcze przez 20-30minut, aż warzywa się zarumienią i będą miękkie.
Wywar przecedzić, jeśli trzeba dopełnić gorącą wodą do objętości 1litra. Do wywaru dodajemy upieczoną cebulę, czosnek, 1/2 kalafiora i 1/2 ziemniaków, blendujemy. Dodajemy resztę niezblendowanych warzyw, doprawiamy solą i pieprzem (jeśli trzeba). Gotowe :)!

Placuszki warzywne z sosem pomidorowym i jajkiem w koszulce

Ostatnio bardzo polubiłam robienie jajek w koszulkach i wpadłam na pomysł, żeby połączyć je z warzywnym placuszkiem i sosem pomidorowym. Pyszności :)!

Składniki:

ok. 9sztuk dość dużych placuszków

* 1 kg ziemniaków, nieobranych

* 500g marchewek (ok. 5 sztuk)

* 1 cukinia

* 1 duża cebula

* 4 ząbki czosnku

* 2 jajka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej, z lekkim czubkiem

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* mała garść listków bazylii

* 1 łyżka oleju

* 1 łyżeczka papryki słodkiej

* 1/4 łyżeczki papryki ostrej

* sól i pieprz, do smaku

Sos:

* 50g przecieru pomidorowego

* 150ml bulionu warzywnego

* 20ml śmietany kremówki 30%

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody

* 1/4 łyżeczki suszonego oregano

* 1/4 łyżeczki cukru

* 1 łyżeczka oleju

* sól i pieprz, do smaku

Oraz:

* jajka

* biały ocet winny

Placuszki: Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Cukinię myjemy i odkrawamy końcówkę. Cebulę, ząbki czosnku obieramy. Wymienione warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie dodajemy posiekane listki natki pietruszki i bazylii, paprykę słodką oraz ostrą, sól i pieprz, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz olej, dokładnie mieszamy. Formujemy dość grube placuszki, lekko je odciskając z nadmiaru soku i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 180st. C i pieczemy ok. 60minut. Wyjmujemy i podajemy sosem pomidorowym oraz jajkiem w koszulce.

Sos: W rondelku zagotowujemy bulion, zmniejszamy ogień na najmniejszy. Doprawiamy oregano, cukrem, solą oraz pieprzem. Wlewamy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zwiększamy temperaturę i zagotowujemy. Wyłączamy ogień i wlewamy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącego sosu, mieszamy.

Jajko w koszulce: W rondelku zagotowujemy 1l wody, dodajemy 3 łyżki octu winnego. Zmniejszamy ogień i łyżką zaczynamy dość szybko mieszać wodę na środku rondla, tak żeby zrobił się wir i delikatnie wylewamy jajko na gorącą wodę. Delikatnie "nagarniamy" białko na żółtko, tak żeby się w nim schowało. Gotujemy ok. 2-3minut (białko musi być ścięte a żółtko idealnie płynne) i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy.

Roladki z cukini na dwa sposoby

Roladki z cukinii przyrządziłam na dwa sposoby: jedne były z szynką prosciutto, papryką i żółtą fasolką, a drugie z mozzarellą, papryką i pomidorami w oleju. Moje kubki smakowe pokochały drugą wersję roladek - to pewnie przez pomidory, które uwielbiam :). Swego czasu to ciężko było mi zrobić obiad bez użycia pomidorów, przecieru czy koncentratu pomidorowego:), teraz sięgam po nie rzadziej...trochę rzadziej ;)...
A Wam, która wersja roladek bardziej się spodobała :)?

Składniki:

* 1/2 cukinii (16 plasterków krojonych po długości, obieraczką do warzyw)

* 1/2 papryki czerwonej

* garść żółtej fasolki szparagowej, mrozonej lub świeżej ugotowanej prawie do miekkosci

* 4 plasterki szynki  prosciutto

* 1/2 kulki mozzarelli

* 4 suszone pomidory w oleju

* garść świeżych listków oregano

* oliwa

* mielona papryka słodka

* sól, pieprz

Oraz:

* małe wykałaczki

Cukinię myjemy i kroimy po długości na cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw - będziemy potrzebować 16 plasterków (jeśli istnieje taka potrzeba to można skroić całą cukinie i adekwatnie do ilości plasterków zwiększyć ilość reszty składników lub też zużyć resztę cukinii na surówkę :) ). Paprykę umyć i pokroić w słupki. Każdy plasterek szynki przekroić na pół, po długości. Mozzarellę pokroić na 8 plasterków. Suszone pomidory pokroić w słupki.
Pokrojone składniki najlepiej rozdzielić pomiędzy roladki tak, żeby na koniec nie okazało się, że czegoś nam zabraknie ;).
Roladki z szynką: na plasterku cukinii kładziemy szynkę, następnie przy jednym z brzegów kładziemy fasolkę i paprykę, oprószamy solą, pieprzem i szczyptą mielonej papryki słodkiej. Zwijamy, zaczynając od tego końca na którym położyliśmy warzywa i "spinamy wykałaczką". Robimy 8 sztuk takich roladek.
Roladki z mozzarellą i suszonymi pomidorami: na plasterku cukinii, przy jednym z brzegów, kładziemy plasterek mozzarelli, 2-3 słupki pomidorów suszonych i 2-3 słupki papryki czerwonej. Następnie oprószamy solą, pieprzem i szczyptą mielonej papryki słodkiej, "spinamy" wykałaczką. Robimy 8 sztuk.
Gotowe roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, następnie posypujemy je solą, pieprzem, mieloną papryką słodką oraz świeżymi listkami oregano, skrapiamy oliwą. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Pieczemy przez 20 minut pod przykryciem i 8-10minut bez przykrycia.
Ja swoje roladki podałam z pieczonymi ziemniakami, ale świetnie nadają się też na przekąskę np. do pracy:).

Pizza bezglutenowa na zielonym spodzie ;-)

Miałam już kilka podejść do bezglutenowego spodu do pizzy, ale za każdym razem coś było nie tak i do zjedzenia nadawały się tylko dodatki ;). Tym razem w końcu się udało :) - ciasto nie kruszy się, dobrze się kroi i świetnie smakuje ;)! A dlaczego ciasto jest zielone? Magia zmielonych nasion słonecznika - dzięki nim ciasto staje się zielone :). Polecam :)!

Składniki:

Ciasto:

* 100g mąki kukurydzianej

* 100g mąki ryżowej

* 50g mąki ziemniaczanej

* 40g zmielonych nasion słonecznika

* 30g zmielonego siemienia lnianego

* ok. 100-110g ciepłej wody

* 70g mleka

* 10g oliwy

* 1 pełna łyżeczka soli

*  2,5 łyżeczki sody oczyszczonej

* garść świeżych listków bazylii (lub wg uznania)

Oraz:

* 1/2 cukinii

* 1/2 czerwonej papryki

* 5 pieczarek

* 4 plasterki szynki prosciutto

* 1/2 kulki mozzarelli

* 1 duża cebula

* 2 duże ząbki czosnku lub 3 mniejsze

* 3 łyżki oleju

* szczypta ostrej papryki mielonej

* słodka papryka mielona

* sól, pieprz

* garść świeżych listków oregano

* 1-2 łyżki ketchupu lub sosu pomidorowego

Ciasto: Mąki, zmielone nasiona słonecznika i siemienia lnianego wsypujemy do miski, dodajemy: sól, sodę oczyszczoną i posiekane listki bazylii, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy olej i mleko. Na samym końcu dodajemy wodę w ilości takiej, aby składniki dało się połączyć i uformować w kulkę. Ciasto można wyrobić za pomocą łyżki - nie trzeba go wygniatać. Gotowe ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10-15minut. Po tym czasie wyjmujemy je na duża blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkowujemy na grubość ok. 3-4mm (żeby wałek nie kleił się nam do ciasta, polecam posmarować go niewielką ilością oleju). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i podpiekamy przez 10 minut. Wyjmujemy.
Cebulę obieramy, myjemy i siekamy w piórka. Czosnek obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach. Paprykę myjemy, kroimy na pół, a następnie w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na małym ogniu, aż cebula zmięknie. Dodajemy pokrojoną paprykę, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, szczyptę papryki ostrej oraz sól i pieprz, do smaku, smażymy ok. 3-4 minut
 i zdejmujemy z patelni.
Cukinię myjemy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wkładamy na nią cukinię i smażymy z jednej i z drugiej strony, posypujemy solą i pieprzem, zdejmujemy.
Pieczarki obieramy bądź myjemy i kroimy w plasterki.
Podpieczony spód smarujemy ketchupem, następnie wykładamy podsmażoną cebulę z czosnkiem i papryką, cukinie, pieczarki, całość oprószamy słodką, mieloną papryką. Rozkładamy plasterki szynki, posypujemy mozzarellą porozrywaną na małe kawałeczki, posypujemy listkami oregano i pieprzem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i pieczemy przez 20-25minut. Wyjmujemy i podajemy jeszcze gorącą :-)!

Warzywna tarta z brokułem, pieczarkami i porem

O, taką tartę sobie wymyśliłam...ładna;)? Ładna, smaczna, zdrowa :), czegóż chcieć więcej...chyba tylko przepisu :)! Zapraszam :).

Składniki:

Kruche ciasto:

* 40g mąki kukurydzianej

* 40g mąki ryżowej

* 40g mąki ziemniaczanej

* 50g masła

* 1jajko  (oddzielnie żółtko i białko)

* garść  listków świeżej bazylii

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* duża szczypta soli

Farsz:

* 1 brokuł

* 15 pieczarek

* 1 mały por

* 4 łyżki oleju

* 1 łyżeczka suszonego tymianku

* sól i pieprz

Sos:

* 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%

* 3 jajka + białko, które zostało nam od ciasta kruchego

* 1 ząbek czosnku, obrany i starty na tarce na drobnych oczkach

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 1/2 łyżeczki soli

* 1/4 łyżeczki pieprzu

Kruche ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto kruche (oprócz białka) umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Wylepiamy ciastem dno tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia - łącznie z bokami. Tak przygotowane ciasto dokładnie smarujemy za pomocą pędzelka niewielką ilością białka (resztę białka zużyjemy do sosu). Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i podpiekamy przez ok. 10-15minut, wyjmujemy i odstawiamy.

Farsz:
W rondelku zagotowujemy wodę z 1/4 łyżeczki cukru, wrzucamy do niej brokuła i gotujemy przez 6 minut na średnim ogniu. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odkładamy.
Białą część pora myjemy, siekamy w piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy na nią pora i szklimy na małym ogniu (tak, żeby nam się nie przypalił). Dodajemy 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu, mieszamy, gdy będzie miękki ściągamy go z patelni.
Pieczarki myjemy, bądź obieramy i kroimy w ósemki. Na patelni rozgrzewamy następne dwie łyżki oleju i wrzucamy na nią pieczarki, rumienimy. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem.
Gdy pieczarki odparują - dodajemy brokuła oraz pora, mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy i zdejmujemy z ognia.

Sos:
Składniki umieszczamy w miseczce i za pomocą trzepaczki łączymy ze sobą.

Farsz wykładamy na podpieczony kruchy spód i zalewamy go przygotowanym sosem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st. C i pieczemy przez  25-30minut.