Zdrowy deserek jaglany z wiśnią w czekoladzie

Zdrowy deserek z ksylitolem zamiast cukru :). Bardzo smaczne połączenie! Zapraszam :)

Składniki:

5 porcji

I warstwa - wiśnia w czekoladzie:

* 70g mrożonych wiśni lub świeżych, wydrylowanych i odsączonych z nadmiaru soku

* 40g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)

* 40g mlecznej czekolady

* 80g śmietany kremówki 30%

II warstwa - kremowa kasza jaglana:

* 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej

* 3 łyżki ksylitolu (lub do smaku)

* 400g (puszka) mleka kokosowego

III warstwa - migdałowa bita śmietana

* 250g serka mascarpone

* 150g śmietany kremówki 30%

* 2-3 łyżki ksylitolu

* 30g migdałów bez skórek, zmielonych

* 1  łyżeczka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości gorącej wody

 Do dekoracji:

płatki migdałów

rozpuszczona gorzka czekolada 

I warstwa: Śmietanę kremówkę wlać do rondelka i podgrzać prawie do zagotowania, zdjąć z palnika i włożyć do niej połamaną na kawałki czekoladę gorzką i mleczną. Zostawić na 8-10minut, a po tym czasie energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać wiśnie, wymieszać. Masę wyłożyć do 5 pucharków/kieliszków.
II warstwa: Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, aż zacznie lecieć przez nią czysta woda, przelać wrzątkiem i jeszcze raz wypłukać. Mleko kokosowe zagotować i wsypać do niego kaszę jaglaną, gotować do miękkości. Na koniec dodać ksylitol i zblendować. Rozłożyć do pucharków na warstwę czekoladowo-wiśniową.
III warstwa: Serek mascarpone, śmietanę kremówkę i ksylitol ubić na sztywno, dodać rozpuszczoną żelatynę i zmielone migdały, krótko zmiksować do połączenia się składników. Udekorować wierzch naszego deseru za pomocą szprycy.
Polać stopioną gorzką czekoladą i posypać płatkami migdałów.

Ciasto z musem o smaku szmpana, bezglutenowe

Chciałam kupić szampana (a raczej białe wino musujące, bo szampan zbyt drogi ;)), w sklepie był wybór kiepski...i przez przypadek wzięłam...czerwone wino musujące :D...żeby chociaż białe było ;), ale deser zrobiłam i tak! ;) i bardzo smaczny wyszedł :). Zapraszam!

Składniki:

5 porcji

Ciasto:

* 4 jajka

* 100g cukru

* 75g mąki ziemniaczanej

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* 2 czubate łyżki kakao

* 2 łyżki masła, stopionego

Mus z szampanem:

* 40g żelatyny

* 8 łyżek zimnej wody

* 300ml szampana

* 100g serka mascarpone

* 300g śmietany kremówki 30%

* 8 płaskich łyżek cukru, zmielonych na puder

Dekoracja:

* stopiona czekolada

* mrożone wiśnie

5 małych foremek ceramicznych o średnicy 7cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno).
Ciasto: Jajka utrzeć z cukrem w misce na puszysty kogel-mogel. Wsypać mąką połączoną z kakao oraz masło i wymieszać. Przelać do przygotowanych foremek. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180st. C i piec przez 25-30minut. Wyjąć i ostudzić.
Mus z szampanem: Do żaroodpornej bądź stalowej miski wlać wodę, wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia. Miseczkę umieścić nad rondlem z gotującą się na małym ogniu wodą i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodać szampana.
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder - ubić, połączyć z żelatyną wymieszaną z szampanem. Odstawić w chłodne miejsce i mieszać, aż niemal się zetnie (uwaga: nie trwa to długo!). Mus rozłożyć na upieczonych wcześniej ciastach i wstawić do lodówki na 2 godziny. Udekorować roztopioną gorzką czekoladą i wiśniami, bądź według własnego uznania :).

Przepis pochodzi z książki "Przysmaki z czekolady. Ponad 100 wspaniałych przepisów" - z moimi zmianami.

Deser jaglany z truskawkami

Już od jakiegoś czasu "chodziło" mi po głowie zrobienie wypieku z kaszy jaglanej... No bo jak to tak?słodkie ciasto i kasza, którą na ogół jadło się z warzywami czy mięsem...? Hmmm. Trzeba spróbować!

Oj...jakie było moje zaskoczenie! Ciasto a właściwie to deser z dodatkiem kaszy jest rewelacyjny! Polecam:)

Przepis z TEJ strony.

Składniki:

Ciasteczkowy spód:

* 100g kruchych ciasteczek maślanych bądź kokosowych (w oryginale ciasteczka amaretti)

* 30g roztopionego masła (ja dałam 35g)

 Ciasteczka bardzo dokładnie zblendować. Dodać do nich stopione masło i połączyć za pomocą łyżki. Dno tortownicy o średnicy 20cm (u  mnie 22cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać ciasteczka, wyrównać (spód będzie dość sypki ale wg oryginału taki ma być :) ).

Masa jaglana:

* 1/2 szklanki kaszy jaglanej

* 1 szklanka wrzącej wody

* szczypta soli

* 250ml śmietanki kokosowej 20% - 22%

* 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

* 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

* 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1 łyżeczka pasty z wanilii

* 1 i 1/2 łyżki żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny

* 1/4 szklanki wody

* 8 dużych truskawek (świeżych)

* do podania - frużelina truskawkowa

Ugotować kaszę: do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Zdjąć z palnika i przestudzić. Kaszę zblendować na bardzo gładką masę.

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody i zostawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać ją i mieszać do rozpuszczenia (trzeba bardzo uważać, ponieważ żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia, bo traci właściwości żelujące), przestudzić. 

Do zmiksowanej kaszy dodać śmietankę kokosową, jogurt naturalny, cukier, ekstrakt z migdałów, wszystko zmiksować do połączenia. Na samym końcu dodać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Masa będzie dość rzadka, ale taka ma być :), tężeć będzie w lodówce:).

Na przygotowany wcześniej ciasteczkowy spód wylewamy naszą masę z kaszy jaglanej. Robimy to bardzo delikatnie, żeby nie uszkodzić naszego sypkiego spodu. Deser wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.

Kiedy deser zacznie tężeć w jego środek, wokół brzegów foremki powciskać truskawki wraz ze szypułkami, które powinny wystawać ponad deser (ja pominęłam ten etap i nie wkładałam truskawek w ciasto). Schłodzić, do całkowitego zastygnięcia.

Przed podaniem na deser wyłożyć frużelinę truskawkową.

Za radą Pani Doroty skorzytstałam z mleka kokosowego, ponieważ nigdzie w sklepie nie mogłam znaleźć śmietanki kokosowej. W tym celu należy 2 puszki mleka kokosowego chłodzić przez dobę w lodówce, odwrócone do góry dnem. Ostrożnie wyciągamy mleko z lodówki, i nadal trzymając je do góry dnem ostrożnie otwieramy i odlewamy wodę kokosową do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszek wyjąć pozostałą śmietankę kokosową.