Rogaliki z nadzieniem jagodowo-czekoladowym

Kiedyś znalazłam tutaj przepis na rogaliki na maślance. Wyglądały idealnie :). Zainspirowana postanowiłam zrobić swoje rogaliki  z dodatkiem maślanki :). Moja wersja jest na słodko, z nadzieniem jagodowo-czekoladowym. Wyszło pysznie! Polecam :-)!

Składniki (ok. 32 sztuki):
* 700g mąki pszennej
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 4 łyżki cukru
* szczypta soli
* 200 ml maślanki
* 200ml mleka
* 7 g suszonych drożdży
* 2 żółtka
* 4 łyżki masła
* 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania rogalików
Nadzienie:
* 240g czekolady (dałam 140g gorzkiej i 100g mlecznej, wydaje mi się że z samą czekoladą mleczną rogaliki byłby za słodkie)
* 130g jagód (użyłam mrożonych)
* 2 łyżeczki cukru trzcinowego (opcjonalnie)

Mleko i maślankę podgrzać tak, aby były letnie, wsypać drożdże i wymieszać. Masło rozpuścić w garnuszku. Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać cukier i szczyptę soli. Dodać żółtka i wlać mleko z maślanką i drożdżami. Połączyć ze sobą składniki (na początku ciasto będzie klejące, takie ma być:)), gdy wszystko ładnie się połączy wlać masło i zagniatać ok. 8-10minut. Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok. 1 godzinę (do podwojenia objętości).
W tym czasie przygotować nadzienie: jagody włożyć do garnuszka i podgrzewać do odparowania wody. Najlepiej je cały czas mieszać, żeby się nie przypaliły. Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną, dodać jagody i cukier i dobrze rozmieszać.Odstawić.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180ºC.
Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować jedną część na okrąg, ponacinać i rozłożyć nadzienie-po jednej czubatej łyżeczce na rogalik. Zwinąć i uformować rogalik.

Analogicznie postąpić z resztą ciasta. Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 5-10min. Rogaliki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wstawić po piekarnika i piec ok. 20-25min, do zarumienienia. Studzić na kratce.

Rogaliki croissant

a na śniadanie...croissanty. Pierwszy raz robiłam ciasto francuskie :), nie wyszło idealne, bo troszkę za mało się rozwarstwiało, ale następnym razem będzie lepiej (mam nadzieję :-) ). Myślę, że warto poświęcić czas i je przygotować. Najlepsze są świeżutkie, takie prosto z piekarnika...no tylko troszkę przestudzone ;)...wtedy są takie chrupiące i pachnące...

Przepis znalazłam w Kwestii Smaku i tam też jest zamieszczony filmik instruktażowy do wykonania ciasta.
Cytuję:

Składniki, 14 - 16 rogalików:
* 2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży
* 70 ml (1/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej
* 568 g (4 szklanki) mąki pszennej do wypieków (np. tortowej)
* 50 g (1/4 szklanki) cukru
* 1 łyżka soli
* 250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej
* 250 g niesolonego masła średnio schłodzonego
* 1 roztrzepane jajko

Wykonanie:
W kubeczku wymieszać drożdże z wodą, odstawić na 5 minut. W dużej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko i drożdże, wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, później mieszać składniki ręką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjąć je na posypaną mąką stolnicę, wyrabiać delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka. Im mniej wyrabiania tym lepsze ciasto. Uformować kulę z ciasta, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem, przykryć folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na kolejne 1/2 godziny.
Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt około 23 x 38 cm, gruby na 1 cm. Zostawić na 5 minut. Masło rozpłaszczyć i uformować 12 x 8 cm prostokąt, gruby na 1 cm (masło powinno mieć taką samą konsystencję jak ciasto). Masło ułożyć w dolnej części prostokąta (powinno zajmować 1/3 jego część), zawinąć górną 1/3 część prostokąta w stronę środka, a dolną 1/3 część z masłem zawinąć na górną 1/3 część (tak jak składa się list urzędowy). Docisnąć i zlepić brzegi.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy od wyjściowego, powinien mieć około 40 cm długości i być na 2 cm gruby. Ponownie złożyć jak list. Ułożyć na talerz i włożyć do lodówki bez przykrycia na 10 minut.
Ponownie rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy jak wyjściowy. Ponownie złożyć na 3 części jak list. Schłodzić przez 10 minut. Jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i złożyć jak list. Ciasto obsypać mąką, zawinąć dokładnie w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, maksymalnie na 24.
Ciasto rozwałkować na długi, płaski prostokąt około 30 x 76 cm i cienki na 1/2 cm. Ostrym nożem przekroić ciasto w połowie, przyciąć równo boki. Ciasto pokroić na trójkąty, wysokie na około 15 cm od wierzchołka do podstawy trójkąta. Zwinąć w rogale rozpoczynając od podstawy trójkąta do końca wierzchołka. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wyłożyć rogale  zawiniętym wierzchołkiem pod spód rogala. Układać je na blasze w odstępach 5 cm, wyginać w kształt księżyca i delikatnie przyciskać końce do podłoża. Posmarować jajkiem i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny bez przykrycia.
20 minut przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 220 stopni. Rogale ponownie posmarować jajkiem i wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni. Rogale piec przez 15 - 20 minut na złoty kolor. Studzić na metalowej kratce. W trakcie pieczenia pierwszej partii, drugą blachę włożyć bez przykrycia do lodówki.

Rogaliki z jabłkami

Pamiętam, że pierwszą rzeczą którą upiekłam były kruche ciastka:), wtedy byłam w podstawówce i pamiętam jak moja mama obawiała się, że zmarnuję składniki, ale kazała próbować. Mamy obawy okazały się niepotrzebne, bo ciastka się udały ;). Pamiętam też jak chciałam upiec dla mamy torcik na jej urodziny, ale tu już niestety nie było tak kolorowo - wyszedł taki zakalec, że nie dało się tego ciasta zjeść :). Jednak dopiero od jakiegoś czasu zaczęłam się bardziej interesować wypiekami i zaczęło mi to sprawiać naprawdę dużą frajdę:). A jeszcze jak coś dobrego wyjdzie z tego mojego eksperymentowania i wszystkim smakuje...sama radość ;).

Na (mam nadzieję) dobry początek, chciałam zaprezentować - Rogaliki z jabłkami na cieście krucho-drożdżowym. Dość proste w wykonaniu i chyba nie mogą się nie udać ;). 

Składniki (na około 60 sztuk):

* 6 szklanek mąki

* paczka drożdży

* 5 łyżek cukru

* 6 łyżek śmietany

* 2 paczki margaryny (500g)

* 2 jaja

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

* 8 średniej wielkości jabłek

* cynamon

* szklanka cukru + pół szklanki cukru trzcinowego

Obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne, płuczemy, odsączamy na sicie i kroimy na ósemki. Jeżeli jabłka są kwaśne to najlepiej zasypać je cukrem na kilka godzin, bądź na noc. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy rozkruszone drożdże i margarynę, dokładnie siekamy nożem. Następnie dodajemy: cukier, śmietanę, jaja, proszek do pieczenia i sól. Zagniatamy ciasto do połączenia się składników, formujemy je w wałek i kroimy na 7-8 równych kawałków. Szklankę cukru i pół szklanki cukru trzcinowego mieszamy ze sobą w miseczce z 3-4 łyżeczkami cynamonu. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na kształt koła i rozcinamy na 8 kawałków:

Na szerszej części układamy kawałek jabłka i posypujemy go 1 łyżeczką mieszanki cukrów z cynamonem. Zawijamy w kierunku "wierzchołka" i lekko zagniatamy boki. Rogaliki układamy w 1,5-2cm odstępach od siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 10-15min, aż się zarumienią. 

Życzę smacznego :)!