Placuszki warzywne z sosem pomidorowym i jajkiem w koszulce

Ostatnio bardzo polubiłam robienie jajek w koszulkach i wpadłam na pomysł, żeby połączyć je z warzywnym placuszkiem i sosem pomidorowym. Pyszności :)!

Składniki:

ok. 9sztuk dość dużych placuszków

* 1 kg ziemniaków, nieobranych

* 500g marchewek (ok. 5 sztuk)

* 1 cukinia

* 1 duża cebula

* 4 ząbki czosnku

* 2 jajka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej, z lekkim czubkiem

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* mała garść listków bazylii

* 1 łyżka oleju

* 1 łyżeczka papryki słodkiej

* 1/4 łyżeczki papryki ostrej

* sól i pieprz, do smaku

Sos:

* 50g przecieru pomidorowego

* 150ml bulionu warzywnego

* 20ml śmietany kremówki 30%

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody

* 1/4 łyżeczki suszonego oregano

* 1/4 łyżeczki cukru

* 1 łyżeczka oleju

* sól i pieprz, do smaku

Oraz:

* jajka

* biały ocet winny

Placuszki: Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Cukinię myjemy i odkrawamy końcówkę. Cebulę, ząbki czosnku obieramy. Wymienione warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie dodajemy posiekane listki natki pietruszki i bazylii, paprykę słodką oraz ostrą, sól i pieprz, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz olej, dokładnie mieszamy. Formujemy dość grube placuszki, lekko je odciskając z nadmiaru soku i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 180st. C i pieczemy ok. 60minut. Wyjmujemy i podajemy sosem pomidorowym oraz jajkiem w koszulce.

Sos: W rondelku zagotowujemy bulion, zmniejszamy ogień na najmniejszy. Doprawiamy oregano, cukrem, solą oraz pieprzem. Wlewamy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zwiększamy temperaturę i zagotowujemy. Wyłączamy ogień i wlewamy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącego sosu, mieszamy.

Jajko w koszulce: W rondelku zagotowujemy 1l wody, dodajemy 3 łyżki octu winnego. Zmniejszamy ogień i łyżką zaczynamy dość szybko mieszać wodę na środku rondla, tak żeby zrobił się wir i delikatnie wylewamy jajko na gorącą wodę. Delikatnie "nagarniamy" białko na żółtko, tak żeby się w nim schowało. Gotujemy ok. 2-3minut (białko musi być ścięte a żółtko idealnie płynne) i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy.

Puszyste naleśniki bezglutenowe

Ciężko bylo mi uzyskać efekt puszystych i miękkich naleśników bezglutenowych. Ale przez przypadek mi się to udało :). I ku memu zaskoczeniu z apetytem jadła je też moja córka, której dania z mąk bezglutenowych najczęściej nie smakują. Warto spróbować, są naprawdę pyszne :)!

Składniki:

* 100g mąki kukurydzianej

* 100g mąki jaglanej

* 50g mąki ryżowej

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 500g jogurtu naturalnego (bez mleka w proszku)

* 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

* 1 łyżka ksylitolu

* szczypta soli

Mąki, ksylitol, żółtka i jogurt połączyć dokładnie w misce. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste to można dolać do niego mleka w ilości takiej, żeby otrzymać dość rzadkie, ale nie wodniste ciasto.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, za pomocą drewnianej łyżki wmieszać do ciasta naleśnikowego.
Smażyć na średnim ogniu po ok. 30 sekund z każdej strony.

Czekoladowe naleśniki z bitą śmietaną i karmelizowaną gruszką

Moja propozycja na dzisiejsze śniadanie? Naleśniki:)!...czekoladowe z dodatkiem bitej śmietany, a ich smak dopełniamy karmelizowaną gruszką! :) i co dalej z tak smacznie rozpoczętym dniem :)?

Przepis na ciasto naleśnikowe pochodzi z książki "Przepisy mistrza Pawła Małeckiego. Cukierni Lidla".

Składniki:

Ciasto:

* 2 jajka

* 500ml mleka 3,2%

* szczypta soli

* 180-200g mąki pszennej tortowej

* 1 łyżka kakao

* 3-4 łyżki oleju rzepakowego

Oraz:

* 350 g gruszek (obranych, z wydrążonymi gniazdami nasiennymi, pokrojone na plasterki)

* 2-3 łyżki cukru

* 1 łyżka soku z cytryny

* 400g śmietany kremówki 30%

* 2-3 łyżki cukru pudru

Ciasto: Wszystkie składniki ciasta dokładnie miksujemy. Odstawiamy na 20-30 minut, następnie smażymy cienkie naleśniki (ok. 10-15 sztuk).
Obrane i pokrojone gruszki skrapiamy sokiem z cytryny. Na gorącą patelnię wsypujemy cukier i karmelizujemy go, gdy zbrązowieje wrzucamy na patelnię gruszki i karmelizujemy je przez ok 4-5 minut. Zostawiamy do przestygnięcia.
W tym czasie ubijamy śmietanę, pod koniec dodajemy cukier puder.
Ubitą śmietaną smarujmy naleśniki z jednej strony i składamy je na pół i jeszcze raz na pół. Układamy na talerzach, dekorujemy karmelizowanymi gruszkami i posypujemy cukrem pudrem (opcjonalnie).

Placki ziemniaczne z dodatkiem dyni

Zgodnie z obietnicą następny przepis z dynią :)... Tym razem padło na placki ziemniaczane...bo któż z nas ich nie lubi...no może się ktoś znajdzie, ale skupmy się na tych co za nimi przepadają :)! Polecam Wam do wypróbowania te, z dodatkiem dyni. Jak dla mnie - pyszności :)!
 Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

* 1kg ziemniaków

* 1/2kg dyni

* 1 cebula

* 1 ząbek czosnku

* 1 jajko

* 4 łyżki mąki pszennej

* sól

* pieprz

* olej

Ziemniaki, dynię, cebulę i czosnek ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy jajko, mąkę i bardzo dokładnie mieszamy trzepaczką lub łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy ciasto i wylewamy na patelnię formując placki. Smażymy na średnim ogniu.

* Ja użyłam puree z dyni.
* Po starciu ziemniaków polecam odlać od nich nadmiar wody, bo może się okazać, że ciasto będzie zbyt rzadkie.

 

 

Piękny mamy wrzesień, prawda :)? Jak widać moja Córka też jest z tego powodu szczęśliwa :)!

Oszukane bliny na kefirze

Bliny. A raczej ich podróbka ;), bo z tego co wyczytałam to bliny są robione z dodatkiem drożdży i mąki gryczanej, a te nie posiadają w swym składzie ani jednego, ani drugiego, aczkolwiek powstają z nich całkiem smaczne naleśniczki... Przez dodatek sody i octu ładnie wyrastają. Są troszkę bardziej zbite niż naleśniki (ja na ogół robię naleśniki z dodatkiem białek ubitych na sztywno, więc są one puszyste i delikatne). Może komuś spodoba się taki pomysł na śniadanie :-)... Polecam!
Ja swoje zrobiłam troszkę cieńsze od tych, które znalazłam tutaj, ale to chyba nie ma znaczenia...

Przepis znaleziony tutaj.

Składniki (ok. 18 sztuk): 

* 450 ml kefiru 

* 330 g mąki pszennej 

* 1 jajko 

* 1 płaska łyżeczka sody 

* 1 łyżeczka octu 

* 1 łyżka cukru 

* 1/2 łyżeczki soli 

* olej do smażenia

Sodę wymieszać z octem i kefirem, stopniowo dosypując mąkę i resztę składników wyrobić ciasto trochę gęściejsze od śmietany. Smażyć na złoty kolor, w pierwszej fazie przykryć patelnię pokrywką. Bardzo rosną dlatego, nie należy nakładać dużych porcji, podawać jeszcze gorące z dodatkami jakie lubicie.

Naleśniki czekoladowe

Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki, chociaż ja zrobiłam je po swojemu ;) na maślance, a nie na mleku, i ubiłam białka lubię takie puszyste naleśniki ;). Wyszły smaczne, choć zamiast jagód i sosu z jagód mogłam jako dodatek podać, tak jak autorka blogu Moje Wypieki, serek mascarpone z jagodami. Uważam, że bardziej by pasował, ale z samymi jagodami też były dobre :).

Składniki:
* 80g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
* 1 łyżka kakao
* 500ml maślanki
* 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
* 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
* 2 łyżki cukru pudru
* 2 łyżki roztopionego masła
* 3 łyżki ciemnego rumu
* szczypta soli

Mleko podgrzać, dodać czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki, oprócz białek i szczypty soli i zmiksować. Odstawić na 2 godziny. Po tym czasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać je do przygotowanego wcześniej ciasta naleśnikowego i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Smażyć na patelni (lekko zwilżonej olejem) z obu stron na niedużym ogniu. Pilnować, by się zbyt mocno nie przypiekły. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Racuchy z jagodami czyli...

...dobry pomysł na zdrowe i smaczne śniadanie :). Jagody świetnie wpływają na układ pokarmowy; zawierają dużo witamin, np. A, C, E czy PP. Owoce te obniżają poziom cukru we krwi, a także wpływają pozytywnie na oczy, ponieważ leczą je i poprawiają widzenie.
Rauchy są przepyszne i gorąco polecam wypróbowanie przepisu :).

Przepis znalazłam na blogu Zjedz ze smakiem i nieznaczenie zmieniłam go, dostosowując do swoich potrzeb i do tego co akurat miałam w lodówce ;).


Składniki na ok. 35szt.:
* 450ml kefiru
* 150ml jogurtu naturalnego
* 2 łyżki brązowego cukru
* 4 jajka
* szczypta soli
* 3 szklanki mąki
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* jagody (ilość według uznania)

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kefir, jogurt naturalny,  mąkę, proszek do pieczenia. Wszystko miksujemy na gładką masę. Ciasto powinno być gęstsze od naleśnikowego, ale nie za bardzo. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do ciasta, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Do gotowej masy dodajemy kilka garści jagód, bądź innych owoców, dokładnie mieszamy. Smażymy na niskiej temperaturze z niewielką ilością tłuszczu lub bez niego.