Zupa z pieczonego kalafiora i ziemniaków

Moja dzisiejsza propozycja na smaczny i lekki obiad :).

Składniki:

Wywar:

* 1,5l wody

* 3 marchewki

* 1 pietruszka

* 1 cebula

* 1/4 selera

* 3-4 ciemnozielone liście pora

* 1 ząbek czosnku

* 1 pęczek natki pietruszki

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 kulek pieprzu czarnego

* 2 liście laurowe

* 1 i 1/2 łyżeczki soli

Oraz:

* 1 główka kalafiora

* 4 ziemniaki

* 1 cebula

*  3 ząbki czosnku

* 2 łyżeczki oliwy

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka suszonej bazylii

W garnku zagotować wodę z przyprawami i ziołami.
W między czasie wyszorować i obrać: marchewki, pietruszkę i selera. Cebulę i czosnek obrać i opalić nad palnikiem. Wszystkie składniki włożyć do gotującej się wody i zmniejszyć temperaturę, żeby wywar tylko delikatnie "migotał".
Kalafiora podzielić na małe różyczki i parzyć przez 5 minut we wrzątku, odcedzić. Kalafiora wkładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżeczkę oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kosteczkę, włożyć do drugiej miseczki, dodać 1 łyżeczkę oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Cebulę i ząbki czosnku obieramy, cebulę kroimy na pół. Wszystkie warzywa układamy na blaszce, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150st. C i pieczemy. Po ok. 30minutach warzywa mieszamy, żeby dokładnie upiekły się z każdej strony i zwiększamy temperaturę do 180st. C. Pieczemy jeszcze przez 20-30minut, aż warzywa się zarumienią i będą miękkie.
Wywar przecedzić, jeśli trzeba dopełnić gorącą wodą do objętości 1litra. Do wywaru dodajemy upieczoną cebulę, czosnek, 1/2 kalafiora i 1/2 ziemniaków, blendujemy. Dodajemy resztę niezblendowanych warzyw, doprawiamy solą i pieprzem (jeśli trzeba). Gotowe :)!

Wielkanocny żurek bezglutenowy :)!

Już niedługo Wielkanoc...a u mnie w kuchni już nią pachnie :)! Co wyszło z tych zapachów i godzin spędzonych w kuchni? Między innymi bezglutenowy żur.
Jak wiadomo do żurku potrzebny jest zakwas, ale ja poradziłam sobie bez niego :). Jak? Zamiast niego użyłam zsiadłego mleka. Naprawdę wychodzi bardzo pyszny żur idealny na Wielkanocne śniadanie :)! Zapraszam po przepis :).

Składniki:

* 1,5l wody

* 3 marchewki

* 1 pietruszka

* 1 cebula

* 3 ząbki czosnku

* 1/4 selera

* 2-4 liście pora (zielona część)

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* 2 liście laurowe

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 ziarenek czarnego pieprzu 

* mała szczypta kminku

* 1 płaska łyżka soli

* 1/2 łyżeczki cukru

* 3/4 szklanki zsiadłego mleka

* 1 łyżka suszonego majeranku

* 2 łyżeczki chrzanu

* 1 łyżka oleju

* sól i pieprz, do smaku

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczone w 2 łyżkach zimnej wody

* 100g śmietany kremówki 30%

* ugotowane jajka i/lub biała kiełbasa

Do garnka wlewamy 1,5 litra zimnej wody.
Marchew, pietruszkę, selera, cebulę i czosnek obieramy i myjemy, wkładamy do garnka. Liście pora oraz natkę pietruszki, myjemy i dodajemy do garnka. Następnie dorzucamy: liście laurowe, ziele angielskie, czarny pieprz w ziarenkach, kminek oraz 1 płaską łyżkę soli. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień na mały i gotujemy ok. 30-40minut, aż warzywa będą miękkie.
Warzywny wywar przecedzamy przez sito, dopełniamy gorącą wodą do objętości 1,5l. Z ugotowanych warzyw możemy zostawić kilka marchewek - przydadzą się do podania żurku, a resztę wyrzucamy.
Zsiadłe mleko blendujemy ze szklanką gorącego wywaru, powoli wlewamy do garnka i mieszamy. Na powierzchnię wypłynie biały twaróg, który oddzieli się od serwatki - zbieramy go za pomocą gęstego sitka, tak aby oczyścić nasz żurek. Następnie dodajemy: majeranek, chrzan, cukier, olej i mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie, zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami żurku.
Podajemy z ugotowanymi jajkami i/lub białą kiełbasą.

Barszczyk buraczkowy, wegetariański

Moja bezmięsna wersja barszczyku. Obiad lubiany przeze mnie nie tylko ze względu na smak, ale również dlatego, że przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu, a w czasie kiedy się gotuje możemy zająć się czymś innym :).

Składniki (4-5porcji):

* 3 buraki

* 2 marchewki

* 1/2 korzenia pietruszki

* 1 cebula

* 1 ząbek czosnku

* 1,5 l wody

* 2 liście laurowe

* 5 kulek ziela angielskiego

* 3 kulki pieprzu ziarnistego

* 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki

* 1 łyżeczka majeranku

* 1 łyżka oleju

* 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%

* sól, pieprz - do smaku

Oraz (do podania):

* ziemniaki obrane i ugotowane w osolonej wodzie

Wodę zagotować z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem ziarnistym.
Buraki, marchewki i korzeń pietruszki obrać i umyć. Buraki pokroić na półplasterki. Cebulę obrać i przekroić na pół. Czosnek obrać. Do gotującej się wody dodajemy wszystkie warzywa oraz łyżkę oleju i łyżeczkę soli. Zmniejszamy ogień tak, żeby zupa tylko delikatnie "migotała". Gotujemy ok. 40-60minut (aż warzywa będą miękkie). Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Dodajemy śmietanę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącej zupy i mieszamy. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Podajemy z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami.

Zupa z dyni

Trochę zmian.
Postanowiłam, że nie będzie to już tylko blog "na słodko" ;), ale pojawią się tutaj też jakieś elementy wytrawne ;). Ostatnio nie zawsze mam czas, żeby tworzyć słodkie smakołyki, ale obiad już zrobić trzeba ;). Co o tym sądzicie ?
W tym roku postanowiłam sama zasiać sobie dynię i plon jest duży :) co mnie niezwykle cieszy. Uwielbiam to warzywo, więc postaram się, żeby gościło na tym blogu w różnych formach, także na słodko :).

W tej zupie podoba mi się to, że nie musimy używać do niej wywaru z jarzyn lub bulionu, żeby była smaczna i aromatyczna. Podsmażony boczek daje jej świetny smak, a piękny aromat otrzymujemy dzięki przyprawom i ziołom. Warto spróbować :).

Składniki:

* 1,3 kg dyni ważonej ze skórą

* 3-4 duże marchewki

* 1 mała pietruszka

* 1 duża cebula

* 2 duże ząbki czosnku

* pół żółtej papryki

* 150 g surowego boczku

* 1/3 łyżeczki cukru trzcinowego

* sól, pieprz do smaku

* 1 łyżeczka bazylii

* 3/4 łyżeczki kurkumy

* 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

* 1 duży pęczek natki pietruszki

* 3 łyżki oleju rzepakowego

Oraz:

* 6 sztuk dużych pieczarek (1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu chilli, 1/4 łyżeczki papryki ostrej, 1/3 łyżeczki papryki słodkiej)

* kilka plasterków wędzonego boczku

* pietruszka do ozdobienia

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Surowy boczek pokroić w drobną kostkę i zrumienić na suchej patelni, odstawić. Posiekać pietruszkę, ale samą natkę (bez łodyg, ale nie wyrzucamy ich - jeszcze nam się przydadzą :)). W garnku zagotować 2 litry wody z łyżeczką soli. W międzyczasie obrać marchewki i pietruszkę i pokroić w ćwierć plasterki, gdy woda się zagotuje wrzucić do niej pokrojone marchewki, pietruszkę oraz 3-5 łodyg natki pietruszki, gotować 10 min. Czekając za marchewkami i pietruszką, obieramy cebulę (kroimy w średniej wielkości kostkę) oraz czosnek (siekamy bardzo drobno). Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w drobną kosteczkę. Po upływie 10 minut wracamy do naszego garnka z marchewkami i pietruszką, jeśli są tak w połowie ugotowane to znaczy, że możemy dodać do nich dynię, cebulę z czosnkiem, paprykę i boczek. Do garnka dolewamy wody w takiej ilości, żeby zakryła warzywa, ale nie więcej. Gotujemy 10 minut. Przyprawiamy: cukrem trzcinowym, bazylią, kurkumą, kminem rzymskim, 1/3 natki pietruszki, dodajemy sól i pieprz do smaku oraz łyżkę oleju rzepakowego. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na sam koniec dodajemy resztę posiekanej pietruszki.
Pieczarki obieramy wraz z nóżkami i kroimy na ósemki, na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy pieczarki, rumienimy. Gdy pieczarki zmiękną i puszczą sok przyprawiamy je i zdejmujemy z ognia. Plasterki boczku podsmażamy na suchej patelni.
Zupkę nalewamy na talerz, na środku układamy plasterki zrumienionego boczku, kilka pieczarek i natkę pietruszki...