Zupa z pieczonego kalafiora i ziemniaków

Moja dzisiejsza propozycja na smaczny i lekki obiad :).

Składniki:

Wywar:

* 1,5l wody

* 3 marchewki

* 1 pietruszka

* 1 cebula

* 1/4 selera

* 3-4 ciemnozielone liście pora

* 1 ząbek czosnku

* 1 pęczek natki pietruszki

* 5 kulek ziela angielskiego

* 5 kulek pieprzu czarnego

* 2 liście laurowe

* 1 i 1/2 łyżeczki soli

Oraz:

* 1 główka kalafiora

* 4 ziemniaki

* 1 cebula

*  3 ząbki czosnku

* 2 łyżeczki oliwy

* 1 łyżeczka soli

* 1 łyżeczka suszonej bazylii

W garnku zagotować wodę z przyprawami i ziołami.
W między czasie wyszorować i obrać: marchewki, pietruszkę i selera. Cebulę i czosnek obrać i opalić nad palnikiem. Wszystkie składniki włożyć do gotującej się wody i zmniejszyć temperaturę, żeby wywar tylko delikatnie "migotał".
Kalafiora podzielić na małe różyczki i parzyć przez 5 minut we wrzątku, odcedzić. Kalafiora wkładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżeczkę oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę suszonej bazylii. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kosteczkę, włożyć do drugiej miseczki, dodać 1 łyżeczkę oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Cebulę i ząbki czosnku obieramy, cebulę kroimy na pół. Wszystkie warzywa układamy na blaszce, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150st. C i pieczemy. Po ok. 30minutach warzywa mieszamy, żeby dokładnie upiekły się z każdej strony i zwiększamy temperaturę do 180st. C. Pieczemy jeszcze przez 20-30minut, aż warzywa się zarumienią i będą miękkie.
Wywar przecedzić, jeśli trzeba dopełnić gorącą wodą do objętości 1litra. Do wywaru dodajemy upieczoną cebulę, czosnek, 1/2 kalafiora i 1/2 ziemniaków, blendujemy. Dodajemy resztę niezblendowanych warzyw, doprawiamy solą i pieprzem (jeśli trzeba). Gotowe :)!

Placuszki warzywne z sosem pomidorowym i jajkiem w koszulce

Ostatnio bardzo polubiłam robienie jajek w koszulkach i wpadłam na pomysł, żeby połączyć je z warzywnym placuszkiem i sosem pomidorowym. Pyszności :)!

Składniki:

ok. 9sztuk dość dużych placuszków

* 1 kg ziemniaków, nieobranych

* 500g marchewek (ok. 5 sztuk)

* 1 cukinia

* 1 duża cebula

* 4 ząbki czosnku

* 2 jajka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej, z lekkim czubkiem

* 1/2 pęczka natki pietruszki

* mała garść listków bazylii

* 1 łyżka oleju

* 1 łyżeczka papryki słodkiej

* 1/4 łyżeczki papryki ostrej

* sól i pieprz, do smaku

Sos:

* 50g przecieru pomidorowego

* 150ml bulionu warzywnego

* 20ml śmietany kremówki 30%

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody

* 1/4 łyżeczki suszonego oregano

* 1/4 łyżeczki cukru

* 1 łyżeczka oleju

* sól i pieprz, do smaku

Oraz:

* jajka

* biały ocet winny

Placuszki: Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Cukinię myjemy i odkrawamy końcówkę. Cebulę, ząbki czosnku obieramy. Wymienione warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie dodajemy posiekane listki natki pietruszki i bazylii, paprykę słodką oraz ostrą, sól i pieprz, mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz olej, dokładnie mieszamy. Formujemy dość grube placuszki, lekko je odciskając z nadmiaru soku i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 180st. C i pieczemy ok. 60minut. Wyjmujemy i podajemy sosem pomidorowym oraz jajkiem w koszulce.

Sos: W rondelku zagotowujemy bulion, zmniejszamy ogień na najmniejszy. Doprawiamy oregano, cukrem, solą oraz pieprzem. Wlewamy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zwiększamy temperaturę i zagotowujemy. Wyłączamy ogień i wlewamy śmietanę kremówkę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącego sosu, mieszamy.

Jajko w koszulce: W rondelku zagotowujemy 1l wody, dodajemy 3 łyżki octu winnego. Zmniejszamy ogień i łyżką zaczynamy dość szybko mieszać wodę na środku rondla, tak żeby zrobił się wir i delikatnie wylewamy jajko na gorącą wodę. Delikatnie "nagarniamy" białko na żółtko, tak żeby się w nim schowało. Gotujemy ok. 2-3minut (białko musi być ścięte a żółtko idealnie płynne) i wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej na ręcznik papierowy.

Warzywna tarta z brokułem, pieczarkami i porem

O, taką tartę sobie wymyśliłam...ładna;)? Ładna, smaczna, zdrowa :), czegóż chcieć więcej...chyba tylko przepisu :)! Zapraszam :).

Składniki:

Kruche ciasto:

* 40g mąki kukurydzianej

* 40g mąki ryżowej

* 40g mąki ziemniaczanej

* 50g masła

* 1jajko  (oddzielnie żółtko i białko)

* garść  listków świeżej bazylii

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* duża szczypta soli

Farsz:

* 1 brokuł

* 15 pieczarek

* 1 mały por

* 4 łyżki oleju

* 1 łyżeczka suszonego tymianku

* sól i pieprz

Sos:

* 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%

* 3 jajka + białko, które zostało nam od ciasta kruchego

* 1 ząbek czosnku, obrany i starty na tarce na drobnych oczkach

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 1/2 łyżeczki soli

* 1/4 łyżeczki pieprzu

Kruche ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto kruche (oprócz białka) umieszczamy w misce i szybko zagniatamy. Wylepiamy ciastem dno tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia - łącznie z bokami. Tak przygotowane ciasto dokładnie smarujemy za pomocą pędzelka niewielką ilością białka (resztę białka zużyjemy do sosu). Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i podpiekamy przez ok. 10-15minut, wyjmujemy i odstawiamy.

Farsz:
W rondelku zagotowujemy wodę z 1/4 łyżeczki cukru, wrzucamy do niej brokuła i gotujemy przez 6 minut na średnim ogniu. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odkładamy.
Białą część pora myjemy, siekamy w piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy na nią pora i szklimy na małym ogniu (tak, żeby nam się nie przypalił). Dodajemy 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu, mieszamy, gdy będzie miękki ściągamy go z patelni.
Pieczarki myjemy, bądź obieramy i kroimy w ósemki. Na patelni rozgrzewamy następne dwie łyżki oleju i wrzucamy na nią pieczarki, rumienimy. Przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem.
Gdy pieczarki odparują - dodajemy brokuła oraz pora, mieszamy, jeśli trzeba doprawiamy i zdejmujemy z ognia.

Sos:
Składniki umieszczamy w miseczce i za pomocą trzepaczki łączymy ze sobą.

Farsz wykładamy na podpieczony kruchy spód i zalewamy go przygotowanym sosem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st. C i pieczemy przez  25-30minut.

Barszczyk buraczkowy, wegetariański

Moja bezmięsna wersja barszczyku. Obiad lubiany przeze mnie nie tylko ze względu na smak, ale również dlatego, że przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu, a w czasie kiedy się gotuje możemy zająć się czymś innym :).

Składniki (4-5porcji):

* 3 buraki

* 2 marchewki

* 1/2 korzenia pietruszki

* 1 cebula

* 1 ząbek czosnku

* 1,5 l wody

* 2 liście laurowe

* 5 kulek ziela angielskiego

* 3 kulki pieprzu ziarnistego

* 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki

* 1 łyżeczka majeranku

* 1 łyżka oleju

* 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%

* sól, pieprz - do smaku

Oraz (do podania):

* ziemniaki obrane i ugotowane w osolonej wodzie

Wodę zagotować z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem ziarnistym.
Buraki, marchewki i korzeń pietruszki obrać i umyć. Buraki pokroić na półplasterki. Cebulę obrać i przekroić na pół. Czosnek obrać. Do gotującej się wody dodajemy wszystkie warzywa oraz łyżkę oleju i łyżeczkę soli. Zmniejszamy ogień tak, żeby zupa tylko delikatnie "migotała". Gotujemy ok. 40-60minut (aż warzywa będą miękkie). Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Dodajemy śmietanę rozrobioną z kilkoma łyżkami gorącej zupy i mieszamy. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Podajemy z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami.