Bezglutenowe kruche ciasto z pianką, czereśniami i kruszonką

Uwielbiam wiosnę i lato, bo to czas obfitujący w świeże warzywa i owoce. Na bazarkach jest ich całe mnóstwo - jest w czym wybierać :). Sezon na truskawki już powoli się kończy, a ja bardziej skupiłam się na tym, żeby "zachomikować" je na zimę w postaci dżemów i mrożonej, a jakoś mało stworzyłam posiłków z nimi w roli głównej... Może choć trochę nadrobię czereśniami :). Zapraszam na czereśniowe ciasto :)!

Składniki:

Na formę o średnicy 23cm

Kruche ciasto:

* 200g mąki ryżowej

* 100g mąki ziemniaczanej

* 60g cukru

* 150g masła, zimnego

* 1 jajko

* 30g kakao

* 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

* szczypta soli

* 1-3 łyżeczki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

Pianka:

* 3 białka

* 100g cukru

* 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

* szczypta soli

Kruszonka:

* 50g mąki ziemniaczanej

* 25g cukru

* 20g masła

Oraz:

 * ok. 25-30 sztuk czereśni, umytych, osuszonych i wydrylowanych

* 20g płatków migdałowych

Kruche ciasto: Do miski wsypujemy obie mąki, cukier, kakao, sodę oczyszczoną oraz sól - mieszamy. Dodajemy masło i rozcieramy palcami tak, jakbyśmy robili kruszonkę. Gdy już masło będzie roztarte, dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche możemy dodać 1-3 łyżeczki jogurtu naturalnego. Dno formy o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem dokładnie wykładamy dno formy. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
Kruszonka: Składniki umieszczamy w misce i rozcieramy palcami tworząc kruszonkę, odstawiamy.
Pianka: Białka ubijamy ze szczyptą soli, gdy będą już prawie ubite zaczynamy dodawać partiami cukier - łyżka po łyżce - po każdym dodaniu miksując do rozpuszczenia się cukru.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy na nie ubitą pianę z białek, równomiernie ją rozkładamy. Następnie układamy przepołowione czereśnie, posypujemy kruszonką oraz płatkami migdałowymi. wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175st. C i pieczemy przez ok 50-60minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Tarta z truskawkami i musem truskawkowym

Ciasto na konkurs "Blogerzy kochają olej rzepakowy", także proszę trzymać kciuki :)!
Pomyślałam, że skoro ciasto ma zawierać bardzo odżywczy olej rzepakowy to dobrze było by stworzyć przepis na "zdrowe" ciasto, które będzie pozbawione mąki pszennej i białego cukru. Niestety w przepisie użyłam śmietany kremówki przez co nie mogę powiedzieć, że jest to "zdrowe" ciasto, ale miałam na nie pomysł i bez ubitej śmietany bym go nie zrealizowała...
A tarta jest pyszna! Chrupiący, kruchy spód z migdałami, truskawkowo-serowy mus z dodatkiem bitej śmietany i truskawki polane pyszną, gorzką czekoladą...nawet nie pomyślałam, że może wyjść taka pyszna, ponieważ nigdy nie byłam przekonana do ciast z mąki żytniej, a tu niespodzianka-są bardzo smaczne :)!
Tartę zdecydowanie polecam:)!

Przepis: mój.

Składniki:

Ciasto:

- 170g mąka żytnia*

- 40g drobno posiekanych migdałów

- 55 ml oleju rzepakowego + do wysmarowania formy*

- 1 jajko*

- 40g cukru trzcinowego*

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Mus truskawkowy:

- 300g truskawek*

- 125g twarożku kanapkowo-sernikowego lub mascarpone*

- 400ml śmietany kremówki 36%*

- 3 pełne łyżki cukru trzcinowego + 4 łyżeczki do bitej śmietany (cukier trzcinowy musi być zmielony na puder, ja robię to za pomocą młynka do kawy)*

- 15g płatków migdałowych

- 3 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości wody

Oraz:

- kilkanaście truskawek*

- 40g gorzkiej czekolady*

- 2-3 łyżki mleka*  

* Produkty, których użyłam pochodzą od Polskich dostawców lub firm:
mąka-firma Melvit S.A.; olej rzepakowy-Kujawski; jajka, truskawki i mleko od zaprzyjaźnionego rolnika; cukier trzcinowy-firma Sante; twarożek sernikowo-kanapkowy "Mój ulubiony"-Wieluń; śmietanka 36%-Wieluń; czekolada-Wawel

Piekarnik rozgrzać do temp. 170ºC. Formę o średnicy 22cm wysmarować olejem rzepakowym.
Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, a następnie wyłożyć nim formę. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać na niego kulki ceramiczne lub fasolę, aby obciążyć ciasto. Włożyć do piekarnika i piec 15min. Po tym czasie wyjąć, zdjąć obciążenie wraz z papierem i piec jeszcze przez 10-15min, do zarumienienia. Ciasto wyjąć i ostudzić.
Mus truskawkowy: truskawki obrać ze szypułek, dokładnie umyć, przełożyć do rondelka i podgrzać na małym ogniu. Podgrzewać, aż trochę odparują, a następnie przetrzeć je przez sito (to co zostanie na sitku, wyrzucić). Do masy dodać twarożek, puder z cukru trzcinowego i płatki migdałowe. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, troszkę ostudzić i dodać do masy truskawkowo-twarożkowej. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodając 3 łyżeczki pudru z cukru trzcinowego. Masa truskawkowa powinna zgęstnieć. Małymi porcjami dodajemy ja do śmietany kremówki i delikatnie łączymy ze sobą.
Na ostudzone kruche ciasto wykładamy mus truskawkowy, wyrównujemy powierzchnię i dekorujemy truskawkami. Mleko i czekoladę topimy w kąpieli wodnej, polewamy truskawki.

Przepis na Wiewiórkę...bo w powietrzu czuć już jesień

Dzisiaj przepis na ciasto, które kojarzy mi się z jesienią...długimi wieczorami, gorącą herbatą, ciepłym kocem...i na osłodę tych coraz zimniejszych i szarych dni proponuję Wiewiórkę :)... Ciasto wilgotne dzięki jabłkom znajdującym się w cieście, aromatyczne dzięki obecności cynamonu, a smaku ciasta dopełniają orzechy... Zdecydowanie polecam :)!

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:
* 4 jajka
* 3/4 szklanki cukru
* 2 szklanki mąki
* 2/3 szklanki oleju
* szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
* 4-5 jabłek
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Orzechy dość grubo posiekać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać cukier małymi porcjami, dalej ubijając. Dodać żółtka, olej i dalej ubijać (lepiej wymieszać drewnianą łyżką). Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Wsypać do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszać. Jabłka i orzechy dodać do reszty ciasta, wymieszać. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (33x22 cm), piec ok. 45-55 minut w temp. 165ºC, do tzw. "suchego patyczka". Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Tarta z jabłkami

Przepis zaczerpnięty z bloga Przepyszne. Ciasto jest doprawdy PRZEPYSZNE :). I w końcu znalazłam idealny dla mnie przepis na ciasto kruche :) za co serdecznie dziękuje autorce powyższego bloga :).

Powoli zaczyna się odliczanie do wakacyjnego wyjazdu :)...już nie mogę się doczekać! :-)

cytuję :)

Składniki na formę o średnicy 30cm (u mnie forma 25cm, ale i tak wszystko mi się ładnie zmieściło ;) :
Ciasto:
* 250g mąki pszennej
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 125g masła lub margaryny
* 1 jajko
* 1/2 szklanki cukru
* szczypta soli

Budyń:
* 2 i 1/2 szklanki mleka
* 1/3 szklanki cukru
* cukier waniliowy
* 3 łyżki mąki pszennej
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
* 2 średniej wielkości jabłka (ja potrzebowałam 3)
* szczypta cynamonu

Jajko utrzeć z cukrem i odrobiną soli na puszystą masę. Do mąki wymieszanej z proszkiem dodać margarynę, posiekać, dodać masę jajeczną, wyrobić ciasto.Formę delikatnie wysmarować roztopionym tłuszczem i wykleić ciastem. Podpiec przez ok. 20min. w temp. 200ºC .
2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą część mleka zmiksować z mąką. Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia.Gorący budyń wyłożyć na ciasto, na to ułożyć pokrojone w plastry jabłka i posypać cynamonem. Piec jeszcze przez ok. 15min. w temp. 200ºC.

Jabłecznik z pianką

Dziś przepis na przepyszny jabłecznik:-). I pomyśleć, że jakiś czas temu nie lubiłam jabłeczników...a przecież ich się nie da nie lubić ;-).
Źródło: mojewypieki.

 Składniki na spód:
* 3 szklanki mąki pszennej
* 220g masła
* 1 łyżka smalcu (ja nie dodawałam)
* 5 łyżek cukru pudru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 5 żółtek
Ponadto:
* 1,5kg jabłek, obranych i pokrojonych na cienkie plasterki
*  5 białek
* 3/4 szklanki cukru
* kilka łyżek bułki tartej

Wszystkie składniki na spód zagnieść, schłodzić przez około 2 godziny w lodówce. Foremkę o wymiarach 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować/wgnieść w formę. Ponakłuwać widelcem, podpiec przez ok. 15min w temperaturze 170°C.
 Podpieczone ciasto posypać kilkoma łyżkami bułki tartej (ma wchłonąć wilgoć z jabłek). Wyłożyć jabłka. Białka ubić na sztywno z cukrem, rozsmarować na jabłkach.Piec ok. 30-40 min w temp. 170°C.
Smacznego! :-)  

Rogaliki z jabłkami

Pamiętam, że pierwszą rzeczą którą upiekłam były kruche ciastka:), wtedy byłam w podstawówce i pamiętam jak moja mama obawiała się, że zmarnuję składniki, ale kazała próbować. Mamy obawy okazały się niepotrzebne, bo ciastka się udały ;). Pamiętam też jak chciałam upiec dla mamy torcik na jej urodziny, ale tu już niestety nie było tak kolorowo - wyszedł taki zakalec, że nie dało się tego ciasta zjeść :). Jednak dopiero od jakiegoś czasu zaczęłam się bardziej interesować wypiekami i zaczęło mi to sprawiać naprawdę dużą frajdę:). A jeszcze jak coś dobrego wyjdzie z tego mojego eksperymentowania i wszystkim smakuje...sama radość ;).

Na (mam nadzieję) dobry początek, chciałam zaprezentować - Rogaliki z jabłkami na cieście krucho-drożdżowym. Dość proste w wykonaniu i chyba nie mogą się nie udać ;). 

Składniki (na około 60 sztuk):

* 6 szklanek mąki

* paczka drożdży

* 5 łyżek cukru

* 6 łyżek śmietany

* 2 paczki margaryny (500g)

* 2 jaja

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

* 8 średniej wielkości jabłek

* cynamon

* szklanka cukru + pół szklanki cukru trzcinowego

Obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne, płuczemy, odsączamy na sicie i kroimy na ósemki. Jeżeli jabłka są kwaśne to najlepiej zasypać je cukrem na kilka godzin, bądź na noc. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy rozkruszone drożdże i margarynę, dokładnie siekamy nożem. Następnie dodajemy: cukier, śmietanę, jaja, proszek do pieczenia i sól. Zagniatamy ciasto do połączenia się składników, formujemy je w wałek i kroimy na 7-8 równych kawałków. Szklankę cukru i pół szklanki cukru trzcinowego mieszamy ze sobą w miseczce z 3-4 łyżeczkami cynamonu. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na kształt koła i rozcinamy na 8 kawałków:

Na szerszej części układamy kawałek jabłka i posypujemy go 1 łyżeczką mieszanki cukrów z cynamonem. Zawijamy w kierunku "wierzchołka" i lekko zagniatamy boki. Rogaliki układamy w 1,5-2cm odstępach od siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 10-15min, aż się zarumienią. 

Życzę smacznego :)!