Puszyste naleśniki bezglutenowe

Ciężko bylo mi uzyskać efekt puszystych i miękkich naleśników bezglutenowych. Ale przez przypadek mi się to udało :). I ku memu zaskoczeniu z apetytem jadła je też moja córka, której dania z mąk bezglutenowych najczęściej nie smakują. Warto spróbować, są naprawdę pyszne :)!

Składniki:

* 100g mąki kukurydzianej

* 100g mąki jaglanej

* 50g mąki ryżowej

* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

* 500g jogurtu naturalnego (bez mleka w proszku)

* 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

* 1 łyżka ksylitolu

* szczypta soli

Mąki, ksylitol, żółtka i jogurt połączyć dokładnie w misce. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste to można dolać do niego mleka w ilości takiej, żeby otrzymać dość rzadkie, ale nie wodniste ciasto.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, za pomocą drewnianej łyżki wmieszać do ciasta naleśnikowego.
Smażyć na średnim ogniu po ok. 30 sekund z każdej strony.