środa, 23 marca 2016

Jogurtowiec bezglutenowy (prawie sernik ;))

Miałam nazwać to ciasto "sernikiem", ale stwierdziłam, że skoro nie ma w nim sera to chyba tak zrobić nie można ;). Mianowałam go więc "jogurtowcem", to  chyba bardziej odpowiednia nazwa :).
Cóż mogę o nim powiedzieć...jest jak sernik, ale tak dobrego sernika to ja jeszcze nie jadłam... Jest idealny!delikatny, rozpływający się w ustach z wyczuwalną nutą kokosa, "niebo w gębie"... Zdecydowanie polecam :)!!


Składniki:
tortownica o średnicy 23cm
Ciasto:
* 40g zmielonych wiórek kokosowych
* 50g mąki ryżowe
* 50g mąki ziemniaczanej
* 40g mąki kukurydzianej
* 1 małe jajko
* 50g masła
* 30g cukru
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
* trochę białka do posmarowania podpieczonego spodu

Masa jogurtowa:
* 800g jogurtu naturalnego, gęstego
* 3/4 szklanki cukru
* 70g mąki ziemniaczanej
* 30g zmielonych wiórek kokosowych
* 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
* 30g masła, stopionego
* szczypta soli

Kokosowy puszek:
* 250g śmietany kremówki 30%
* 80g zmielonych wiórek kokosowych
* 20g cukru
* 1 czubata łyżeczka żelatyny, rozpuszczona w minimalnej ilości gorącej wody

Oraz:
* czekoladowe jajeczka, do dekoracji
* kilka kawałków stopionej, gorzkiej czekolady

Ciasto: Wszystkie mąki wraz z cukrem, zmielonymi wiórkami kokosowymi i sodą oczyszczoną umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Dodajemy masło i rozcieramy palcami robiąc "kruszonkę", dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto, jeśli wyjdzie zbyt suche możemy dodać 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (aczkolwiek u mnie nie była ona potrzebna). Wykładamy ciastem dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (łącznie z bokami) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Podpiekamy przez ok. 10-15minut, wyjmujemy i studzimy.
Masa jogurtowa: Jogurt wyjmujemy na gęste sitko i odcedzamy z nadmiaru wody. Do dużej miski wsypujemy mąkę ziemniaczaną, zmielone wiórki, żółtka, masło i odcedzony jogurt, łączymy i odstawiamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy piana będzie prawie ubita dodajemy partiami cukier, po każdej porcji miksując do jego rozpuszczenia. Ubitą pianę przekładamy do miski z masą jogurtową i delikatnie łączymy za pomocą drewnianej łyżki.
Podpieczony spód smarujemy białkiem i wylewamy na niego naszą jogurtową masę, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Po wstawieniu ciasta zmniejszamy temperaturę do 150st. C i pieczemy przez 80-90minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy (najlepiej całą noc).
Kokosowy puszek: Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem. Pod koniec wlewamy rozrobioną żelatynę, łączymy. Dodajemy zmielone wiórki kokosowe i delikatnie łączymy szpatułką. Masę wykładamy na wystudzony jogurtowiec, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 1-2godziny. 
Przed podaniem dekorujemy ciasto jajeczkami i czekoladą.















Brak komentarzy:

Prześlij komentarz