Tarta Niebo - rewelacyjne ciasto!

Dla mamy na Dzień Mamy zrobiłam niesamowicie pyszne ciasto:)! Jedno z najlepszych jakie dotychczas zrobiłam. Nie jest przesłodzone, jak to niekiedy bywa w przypadku takich ciast. Rozpływa się w ustach...!

Źródło przepisu: Moje Wypieki

Składniki:

Ciasto kruche:

* 130g masła

* 1/2 łyżeczki soli

* 35 ml mleka

* 175g mąki pszennej

* 1/2 łyżeczki cukru pudru

* 1 żółtko

Autorka zaleca, żeby mleko i masło miały temperaturę pokojową. Ja jednak użyłam zimnego masła i ciasto było pysznie kruche :).  
Wszystkie składniki, oprócz mleka, umieszczamy w misce i rozgniatamy palcami, łącząc je z sypkimi składnikami (Autorka wyrabia ciasto mikserem). Dodajemy mleko, tak żeby połączyć składniki (ja użyłam około 20ml). Gotowe ciasto zawijamy w folię i chłodzimy minimum 2 godziny.
Przygotować formę z wyjmowanym dnem o wymiarach 29x20 (u mnie 21x21, bez wyjmowanego dna, przez to że blaszka była dość mała to wyjęłam ciasto z foremki poprzez przyłożenie dłoni do ciasta i odwrócenie foremki, całe szczęście ciasto się nie złamało :-). Pomimo tego, że użyłam mniejszej formy prawie nie zmieniałam ilości składników). Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 220ºC.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a na papier wysypać kulki ceramiczne, fasolę lub ryż, które obciążą ciasto.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i piec przez 15min. Po tym czasie wyjąć formę z piekarnika w celu usunięcia obciążenia wraz z papierem, wstawić do niego ponownie i piec jeszcze przez 10-15min, do zarumienienia ciasta.
Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić i wyjąć z formy wykładając spód na paterę lub tacę.

Krem z białej czekolady:

* 250g serka mascarpone

* 125ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%

* 4 łyżki likieru z białej czekolady (niestety nie miałam, dodałam łyżkę ekstraktu z wanilii)

* 100g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być prosto z lodówki.
Kremówkę ubić na sztywno (nie ubijać jednak zbyt długo, żeby się nie zważyła). Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać serek mascarpone, mieszać szpatułką (nie miksować!). Dodać likier (u mnie ekstrakt z wanilii), ciągle mieszając. Następnie dodać czekoladę i wymieszać szpatułką do otrzymania gładkiego kremu.

Oraz: 

* 4 łyżki dżemu jagodowego

* 300ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej (użyłam 250ml )

* 2 łyżeczki cukru pudru

* 400g jagód lub borówki amerykańskiej (użyłam 300g mrożonych jagód, rozmrażałam je na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci)

* kilka dużych pokruszonych bez

Przygotowany, ostudzony spód do tarty posmarować dżemem jagodowym. Na dżem wyłożyć gotowy krem z białej czekolady. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny (ja chłodziłam całą noc), do całkowitego schłodzenia kremu z białej czekolady. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć ją na masę z białej czekolady, na górę wysypać jagody. Na jagody pokruszyć bezy.