Tarta czekoladowa

Jeśli ktoś uwielbia czekoladę to gorąco polecam wypróbowanie tego ciasta :-)! Jest mocno czekoladowe. Według mnie najlepsze na drugi dzień. Ozdobiłam je migdałami i uważam, że ta wersja jest lepsza niż z wiórkami czekolady, a ciasto i tak jest wystarczająco czekoladowe :-).

Przepis pochodzi z książki: "Przysmaki z czekolady. Ponad 100 wspaniałych przepisów".

Składniki:

Ciasto:

* 150g mąki pszennej

* 2 łyżeczki kakao w proszku

* 2 łyżeczki cukru pudru

* szczypta soli

* 50g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

* 1 żółtko

* lodowata woda [ja użyłam ok. 1/4 szklanki]

* do ciasta dodałam jeszcze 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa czekoladowa ganache:

* 200g półsłodkiej czekolady (o zawartości 70% kakao) [u mnie 100g mlecznej i 100g gorzkiej]

* 2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego

* 250ml gęstej śmietany [użyłam 100ml kremówki i 150ml śmietany 18%, kremówki mi brakło ;)]

* 1 łyżeczka ciemnego rumu (niekoniecznie)

* wiórki czekolady (do dekoracji) [ja użyłam prażonych migdałów]

Okrągłą formę do pieczenia tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 22cm i żłobkowanym brzegiem (ja użyłam tortownicy) lekko nasmarować masłem. Mąkę, kakao, cukier puder oraz sól przesiać do miski robota kuchennego, dodać masło i zmiksować. Dodać żółtko oraz odrobinę lodowatej wody i zagnieść ciasto. Przełożyć je na blat posypany mąką i kakao, po czym rozwałkować na placek o średnicy większej o 8cm od średnicy formy. Ostrożnie unieść placek, przełożyć do formy i docisnąć. Wyrównać brzegi i odciąć nadmiar ciasta, przesuwając wałkiem po brzegu formy. Przykryć ciasto pergaminem, obciążyć suchymi ziarnami fasoli i wstawić do lodówki na 30min.
Następnie wyjąć z lodówki i piec 15min w piekarniku rozgrzanym do temp. 190ºC. Usunąć ziarna fasoli oraz pergamin i piec jeszcze 5min.
Przygotować masę czekoladową ganache. Czekoladę posiekać i przełożyć do miski razem ze zmiękczonym masłem. Śmietanę doprowadzić do wrzenia, po czym przelać do miski z czekoladą i dokładnie wymieszać. Dodać rum, cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi. Ganache przelać na gotowy spód i wstawić tartę do lodówki na 3 godziny. Podawać z dekoracją z wiórków czekolady [lub tak jak u mnie mogą to być prażone migdały].