Rolada z bitą śmietaną i borówkami amerykańskimi

Ciekawa historia z tą moją roladą...a dokładniej z biszkoptem. Byłam tak przejęta tym, żeby ta rolada się udała i wszystko było jak należy, że do biszkoptu dodałam tylko połowę mąki, a o reszcie zapomniałam ;-)... Jak można się domyślić przypomniało mi się o tym w najmniej odpowiednim momencie, czyli wtedy gdy masę biszkoptową miałam już wyłożoną na papier do pieczenia...cóż nie było możliwości żeby ją zebrać i próbować ratować, musiałam upiec biszkopt z okrojoną ilością mąki ;). Biszkopt wyszedł może troszkę mniej puszysty niż powinien, ale rolada i tak była pyszna i wszystkim smakowała :-) co mnie baaaardzo ucieszyło:).
Polecam zrobienie takiej roladki :) cieszy nie tylko kubki smakowe, ale również oko przez swój ciekawy wzorek :).
Pomysł na dekorację oraz jej wykonanie znalazłam na tej stronie.

Składniki:
Na dekorację:
* 1 białko (z dużego jajka lub 2 z małych)
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki
* 2 łyżki masła
* 2 i 1/2 łyżeczki kakao

Biszkopt:
* 7 białek
* 5 żółtek
* 100g mąki
* 100g cukru
* 1/2 łyżki octu
* szczypta soli

Oraz:
* ok. 200-250g borówki amerykańskiej
* duża śmietana 30%
* 1/3 szklanki cukru pudru
* 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilość gorącej wody (opcjonalnie)

Dekoracja: Masło stopić, przestudzić. Białko ubić na sztywno z malutką szczyptą soli, w połowie ubijania dodać 2 łyżki cukru. Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i dodać mąkę wymieszaną z kakao oraz ostudzone masło. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przy pomocy rękawa do dekoracji narysować na nim wzorek jaki chcemy mieć na biszkopcie.

Biszkopt: Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać 1/2 łyżki octu i połowę mąki, zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Przełożyć do masy z żółtek, dodać mąkę i delikatnie połączyć składniki za pomocą drewnianej łyżki. Masę wyłożyć na przygotowany wcześniej wzorek i delikatnie wygładzić, tak aby nie uszkodzić wzorku. Piec ok. 15-20min w temp. 170°C. Biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na bawełnianą ściereczkę. Zwinąć razem ze ściereczką, aby ciasto się nie posklejało i odłożyć do ostygnięcia.

Borówki dokładnie myjemy i osuszamy. Rozrabiamy żelatynę. Ubijamy śmietanę, gdy jest już dość gęsta wsypujemy cukier puder, a na sam koniec dodajemy żelatynę i bardzo krótko miksujemy.
Rozwijamy biszkopt i rozsmarowujemy na nim bitą śmietanę, zostawiając z jednego brzegu ok. 1,5-2cm (mniejsze prawdopodobieństwo, że przy zwijaniu wypłynie nam śmietana). Następnie rozsypujemy borówki, delikatnie wciskamy je w śmietanę i zwijamy roladę zaczynając od posmarowanego bitą śmietaną brzegu. Chłodzimy i trzymamy w lodówce.